五股辫子花环面包（附四股辫图解）

作者： Tracy易彩

给面包编个美美的辫子吧～ 编辫子其实挺好玩的，发现4股辫和5股辫的编法惊人的相似，编五股辫可以直接忽略第4根，手法完全跟4股辫一样的。

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 4g
• 细砂糖 50g
• 盐 2g
• 全蛋液 38g
• 淡奶油 35g
• 牛奶 98g
• 黄油 20g
• 装饰用
• 全蛋液 适量
• 芝麻 适量

五股辫子花环面包（附四股辫图解）的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，然后加入切小块的黄油，揉至扩展阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大。

步骤 2

发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成5等分，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

取一个面团用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 4

长的一边卷起来。

步骤 5

把5条都搓成中间粗两头细的长条，长约50cm左右，捏紧头部防止散开。 第一步：5过2

步骤 6

1过3

步骤 7

2过3

步骤 8

反复这个步骤直至辩完。 口决： 5过2，1过3，2过3。 编好后捏紧收口，将两头捏紧呈圆环形，然后放到烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.7倍大。 注意：二发不要超过两倍大，太大了容易走形。

步骤 9

发酵好之后表面刷一层薄薄的蛋液，撒上芝麻即可。 放入预热好的烤箱，170度22分钟左右，上色满意加盖锡纸（防烤焦）

步骤 10

4股辫图解： 4过2，1过3

步骤 11

2过3，反复这个步骤直至编完，4股辫和5股辫的编法真的非常相似。

步骤 12

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菜谱创建时间：2016-03-13 08:19:30