草莓酱

作者： 臻味食旅

从冬天到春天雨水特别多，淋过雨水的草莓口感逊色许多，迟迟不敢做酱，趁着老天睁眼几天，手痒忍不住又动手起来。往年草莓季都做草莓膏，让尝过的小朋友们念念不忘，今年改变方式做成草莓酱，恰逢三八女神节，看着耀眼的酱酱与节日相应，索性把它分装成小礼盒装继续诱惑小朋友们。 草莓人见人爱养眼养颜开胃又富含胡萝卜素和多种维生素，做成酱既保留原有的风味又能留住春天的味道。

用料

• 鲜草莓 800克
• 白砂糖 500克

草莓酱的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓800克，白糖：500克

步骤 2

草莓洗净后放阴凉处风干至表面无水珠，切去草莓蒂并将它一分二对半切开；

步骤 3

将切过的草莓放入德国宝PRO-9破壁机的料理容杯中；

步骤 4

撒入白糖，腌渍20分钟；

步骤 5

慢慢的可见杯底有草莓汁渗出；

步骤 6

双击德国宝PRO-9破壁机操作面板的酱汁功能，

步骤 7

瞬间草莓在杯里被破壁成浓汁；

步骤 8

将草莓浓汁从料理杯中倒入琳琅锅里；

步骤 9

大火烧开转中火烧2分钟后转小火继续煮；

步骤 10

煮制过程中不能离人，一定要不停的搅拌，防止粘锅；

步骤 11

搅拌的过程中火发现锅中的浓汁阻力越来越大了，泡沫也全被吸收这时可以熄火；

步骤 12

晾凉了装瓶。

草莓酱的小贴士

厨余碎念： 1、鲜草莓果子本身含水量大，做酱时不需要额外加水； 2、用破壁机打的草莓浓汁会产生大量泡沫，不需要捞出，在熬制的过程中随着加热时间的增加它会慢慢被吸收，直至泡沫完全消失也证明酱的火候够了，可熄火待用； 3、糖要放足量，它能起到防腐作用； 4、自己家做的酱完全无添加，靠的就是耐心守火候和糖量来保鲜，心急开大火或开小差忘记搅拌，焦糊了别来骚扰我。

菜谱创建时间：2016-03-12 15:33:40