油泼面

作者： 肖艾米

用料

• 鲜面条
• 黑豆苗
• 娃娃菜
• 豆苗
• 小葱
• 干辣椒粉
• 食用油
• 蒸鱼豉油
• 盐

油泼面的做法步骤

步骤 1

小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水

步骤 2

锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出

步骤 3

面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中

步骤 4

在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油

步骤 5

重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟

步骤 6

将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀

油泼面的小贴士

1.油泼面的面条最好那种宽宽的扯面，不过用这种鲜面条也不错，虽然口感不同，但是很方便。 2.油泼面一般搭配的蔬菜是油菜和豆芽。不过冰箱里正好有豆苗和娃娃菜，就拿来用了，自己在家做菜，可以随意搭配的，冰箱里有什么就用什么就好了。 3.这里用的辣椒粉是在韩国食品超市买的，颜色比较红，并不是特别辣。可以根据自己的口味准备干辣椒。 4.用普通的生抽也是可以的，只不过蒸鱼豉油的味道更鲜，所以就用这个。要是觉得普通的生抽没那么鲜，可以加一些白糖来提鲜。只需要一点点的白糖就够了。 5.油一定要烧热，而且淋热油的时候一定要均匀，要尽量把所有的干辣椒、葱花等调味料都淋到，这样味道才够香。

菜谱创建时间：2012-03-12 22:05:06