萱家曲奇

作者： 萱家物語

小萱是個格外喜歡餅乾的海子，特別是曲奇⋯ 試過幾個方子，最後覺得「愛理不理DeJ姊的最好吃沒有之一的曲奇」方子很贊，但是始終覺得沒有自己想要的口感，而且也不愛杏仁粉。 曲奇烤多了，最後有了大膽的想法：自己搭配材料😱，最終在自己反覆換材料反覆試吃到喉嚨說不出話「小萱是個特別容易上火滴海子」的時候總算吃到滿意的曲奇了。 哈哈⋯貌似話多了😂 注意⋯此方子量很大，覺得多的親們可以材料減半

用料

• 低筋麵粉 400g
• 發酵黃油 240g
• 牛奶 80g
• 淡奶油 80g
• 奶粉 40g
• 椰蓉 30g
• 砂糖 160g
• 蛋黃 1個
• 泡打粉 6g
• 鹽 少許

萱家曲奇的做法步骤

步骤 1

此步驟借用於「愛理不理DeJ姊」的曲奇方子裡的方法。 一直覺得很贊，便取用了。 牛奶和砂糖加熱攪拌到沒顆粒放涼備用。 接下來就是黃油步驟了～

步骤 2

關於快速打發黃油，由於經常是回家就突然想烤餅乾所以黃油根本沒有時間軟化。以下我有個很好且快速的方法，把放黃油的盆子放到電磁爐或煤氣爐加熱一下，一下就好，然後趕緊打動，很快黃油就軟化且好打。個人建議黃油用手動打吧～

步骤 3

看～很快黃油就打好了 將黃油打至沒有阻力，色澤發白有蓬鬆感

步骤 4

此時糖水已經涼了，趕緊加入奶油拌均勻

步骤 5

分次加入淡奶油糖水，打到融合了再次加入。 我是分三次加，最後加入一顆蛋黃。

步骤 6

加完所有糖水，將黃油打到有光澤 ，這幾個步驟非常重要，關乎到妳擠花好不好擠。

步骤 7

我建議麵粉奶粉過篩一下，口感比較好。 泡打粉和鹽同時過篩才均勻。

步骤 8

麵粉攪拌好，如果妳想要多做一種口味，此時可以把麵糊分出一半來，這時一半加入椰蓉一半加入妳想要的巧克力粉或是抹茶粉拌勻。 看～拌好的麵糊是很好擠花的

步骤 9

烤盤墊上油紙，我用的是中號的八齒花嘴。 中間竟然留空一點，不要擠太厚，不好烤。

步骤 10

原味

步骤 11

將烤盤放中間層，上火150度，下火130度。烤25分鐘。 由於我家烤箱溫度不均勻我會中途調轉烤盤。 因為底部比較接近發熱管所以我溫度會調得比上管低。 最後幾分鐘我都會看著，看到顏色金黃就趕緊出爐。 其實個人建議，由於每個烤箱脾氣都不同，所以可以自己瞭解烤箱的脾氣然後調溫度。我家烤箱溫度就特別偏高

萱家曲奇的小贴士

此方子出的曲奇都會偏硬，適合比較喜歡口感脆的朋友。可以保存的時間長。如不喜歡太硬可以去掉泡打粉。 想要好吃就不要害怕複雜呦～ 還可以更加完美，請各位多多建議。讓我們烤出更美味的曲奇。

菜谱创建时间：2016-03-10 21:04:48