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素丸子(清扫厨房下脚料)的做法
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素丸子(清扫厨房下脚料)

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作者: 第八音
第八音

素丸子(清扫厨房下脚料)的用料

素丸子(清扫厨房下脚料)的做法步骤

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步骤 1

白萝卜、胡萝卜擦丝(如果丸子小,擦丝就要细一些,丝长的话就横切几下),香菜、馒头切碎,白萝卜放盐腌一会儿(杀杀汤,如果不很喜欢萝卜的气性味儿就倒掉一部分萝卜汤)

步骤 2

加入鸡蛋液,花椒粉、胡椒粉等调味料,搅打一会儿,分几次加入面粉,边加入边搅拌,直到上劲儿成馅儿。萝卜如果杀汤不够搅拌的时候还会出汤,面粉可以适当加量,但是加多了丸子容易发硬,我更愿意再加点儿馒头丁

步骤 3

油温6成热,小火,下丸子(勺子、手挤看自己技术)炸到丸子飘起来,用筷子拨弄外壳变硬,捞出

步骤 4
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油温7成热,复炸一遍丸子。复炸会让丸子上色、更脆,比只炸一次好吃。炸到自己满意的颜色即可捞出控油。吃吧~小心烫嘴,嘻嘻~

素丸子(清扫厨房下脚料)的小贴士

1.我家吃火锅剩下白萝卜、胡萝卜、香菜,冰箱里的剩馒头,昨天烤面包剩的鸡蛋液,我就拿来炸丸子了。打扫战场~ 2.自己家炸的不多的话,找个小奶锅这种底面积小的锅,【省油】。如果还觉得油多,不粘锅或电饼铛刷油烙小萝卜饼吧~ 3.盐千万别多,特别是吃的时候喜欢蘸各色酱料或椒盐儿的,盐分不要摄入太多,已经是高油食品了,一次别吃太多,注意健康; 4.白萝卜可以换成青萝卜、卞萝卜,比例掌握好就行了

菜谱创建时间:2016-03-10 14:27:22
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