素丸子（清扫厨房下脚料）

作者： 第八音

这个是从小吃到大的奶奶家口味

用料

• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 香草 一小把
• 馒头 半个
• 盐 适量
• 面粉 小半碗
• 鸡蛋 1个
• 花椒粉 一小勺
• 白胡椒粉 半小勺
• 口味（黑胡椒/十三香/孜然等） 根据自己喜欢加半小勺或不加

素丸子（清扫厨房下脚料）的做法步骤

步骤 1

白萝卜、胡萝卜擦丝（如果丸子小，擦丝就要细一些，丝长的话就横切几下），香菜、馒头切碎，白萝卜放盐腌一会儿（杀杀汤，如果不很喜欢萝卜的气性味儿就倒掉一部分萝卜汤）

步骤 2

加入鸡蛋液，花椒粉、胡椒粉等调味料，搅打一会儿，分几次加入面粉，边加入边搅拌，直到上劲儿成馅儿。萝卜如果杀汤不够搅拌的时候还会出汤，面粉可以适当加量，但是加多了丸子容易发硬，我更愿意再加点儿馒头丁

步骤 3

油温6成热，小火，下丸子（勺子、手挤看自己技术）炸到丸子飘起来，用筷子拨弄外壳变硬，捞出

步骤 4

油温7成热，复炸一遍丸子。复炸会让丸子上色、更脆，比只炸一次好吃。炸到自己满意的颜色即可捞出控油。吃吧～小心烫嘴，嘻嘻～

素丸子（清扫厨房下脚料）的小贴士

1.我家吃火锅剩下白萝卜、胡萝卜、香菜，冰箱里的剩馒头，昨天烤面包剩的鸡蛋液，我就拿来炸丸子了。打扫战场～ 2.自己家炸的不多的话，找个小奶锅这种底面积小的锅，【省油】。如果还觉得油多，不粘锅或电饼铛刷油烙小萝卜饼吧～ 3.盐千万别多，特别是吃的时候喜欢蘸各色酱料或椒盐儿的，盐分不要摄入太多，已经是高油食品了，一次别吃太多，注意健康； 4.白萝卜可以换成青萝卜、卞萝卜，比例掌握好就行了

菜谱创建时间：2016-03-10 14:27:22