麻婆豆腐

作者： 豆豆是个大傻帽

麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。 麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。 麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。

用料

• 豆腐 400克
• 里脊肉 200克
• 大蒜 3瓣
• 姜 3根
• 蒜苗 3根
• 郫县豆瓣酱 1大勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

主要材料备齐

步骤 2

蒜，姜，切末，蒜苗切小段。

步骤 3

豆腐切小块

步骤 4

里脊肉切末，其实这个可以用点肥肉更好吃，

步骤 5

郫县豆瓣酱剁碎，越碎越好，这步请千万不要省去。

步骤 6

热油

步骤 7

放入切碎郫县豆瓣酱，炒出红油，这很关键，小锅慢炒，炒出红油很漂亮

步骤 8

炒出红油后放入姜蒜末和肉末。

步骤 9

肉末尽量炒散

步骤 10

. 豆腐翻炒均匀后，加入200毫升水中小火煮5分钟。

步骤 11

调水淀粉

步骤 12

. 五分钟后加入蒜苗段，翻炒均匀

步骤 13

. 加入水淀粉小火煮两分钟，期间要翻炒均匀

步骤 14

5. 一道肉末麻婆豆腐就完成了，又漂亮又下饭！喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面，热油浇一下！

麻婆豆腐的小贴士

炒豆瓣酱的时候一定要记住油七分热的时候就下锅

菜谱创建时间：2016-03-09 22:46:39