勃艮第红酒炖牛肉

作者： 心煮艺

在美国电影《朱莉与朱莉娅》中，有一道著名的法国菜-勃艮第红酒炖牛肉Boeuf Bourguignon让人难忘，勃艮第红酒炖牛肉是一道源自法国勃艮第的美味。菜肴的名字来自配料中两样勃艮第的物产：牛肉和红酒。勃艮第是法国一个盛产葡萄酒的省，那里的女人当然喜欢用红酒来炖菜。加上法国传统香料，小火慢炖，等她们的男人回家来吃饭。酒的滋味渗透到牛肉的每一条纹理，唇齿留香。

用料

• 牛腩 500g
• 培根 6片
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 一根
• 口蘑 三个
• 小干葱 三个
• 红酒 一杯
• 百里香 适量
• 月桂叶 适量
• 大蒜 5瓣
• 黄油 40g
• 番茄酱 50g
• 面粉 少许
• 盐 少许
• 胡椒 少许

勃艮第红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

处理食材。牛肉切成5cm见方的块，胡萝卜切成厚片，培根和洋葱切成细条。

步骤 2

锅中下橄榄油烧热，下培根翻炒至棕色。

步骤 3

继续中火加热，煎至牛肉每面都成棕色再取出。

步骤 4

胡萝卜和洋葱下锅炒至变色。

步骤 5

将所有食材均放入Flair养生锅中，均匀撒上胡椒、盐及面粉。

步骤 6

放入230℃烤四分钟后翻动一下再烤4分钟。

步骤 7

加入碾碎的月桂叶、百里香、番茄酱、大蒜及盐调味。

步骤 8

加入适量的红酒和水，没过牛肉即可。

步骤 9

大火烧至汤汁沸腾后放入165℃的烤箱烤制3个半小时。

步骤 10

将食材捞出，与煎好的口蘑混合。汤汁撇去浮油，大火烧开，再将所有原材料加入锅中，熬煮2到3分钟即可。

菜谱创建时间：2016-03-09 20:58:05