红烧马头鱼（附0失败的红烧汁独家配方）

作者： Evadong

到三亚逛菜场想买点儿🐟吃，但种类太多难以选择，正好有个北方阿姨也在挑鱼，顺嘴问了一句：阿姨那个鱼好吃啊，阿姨马上推荐了马头鱼说：你就买这个刺少、肉嫩、还鲜才10块钱一斤，孩子适合吃😁，然后我就买了5条回来红烧味道确实鲜美无比，肉嫩细滑女儿喜欢吃。推荐给大家也试试，关键是这个红烧汁是我爸亲传的，适合各种鱼类，大家一定要试一下这个汁，绝对0失败。

用料

• 马头鱼 5条（共1斤出点头）
• 大葱 少许
• 大蒜 3瓣
• 料酒 一汤匙
• 淀粉 少许
• 生抽 三汤匙
• 老抽 一汤匙
• 糖 一汤匙
• 醋 2/3汤匙
• 盐 适量
• 水 两汤匙

红烧马头鱼（附0失败的红烧汁独家配方）的做法步骤

步骤 1

把马头鱼处理干净用厨房纸把表面水分适当擦一下，放2汤匙淀粉把鱼身上抹匀。

步骤 2

在碗里混合除鱼、盐、葱、蒜以外的所有有材料。

步骤 3

把锅烧儿加一点油，油热后放蒜末和鱼一起进去两面煎到金黄色（在鱼放进去不要着急翻面，一定要等一面煎到金黄以后再翻面）翻面后可以沿着锅子边一圈烹一点料酒（分量外的料酒）

步骤 4

鱼煎好后放葱然后把调好的碗汁到进去，锅开后晃动锅子把鱼翻面，然后试一下味道，如果不咸放盐，如果合适就不放了，稍微收下汁就可以出锅了。

红烧马头鱼（附0失败的红烧汁独家配方）的小贴士

这个红烧汁可以做任何鱼类，海鱼河鱼都可以，又快又简单，各位厨娘们赶快试下吧。

菜谱创建时间：2016-03-08 17:35:59