奶香馒头（厨师机版）

作者： cq白开水

馒头 厨师机

用料

• 面粉 950克
• 酵母粉 10克
• 牛奶 500克
• 奶酪粉 50克
• 糖 100克
• 猪油 10克

奶香馒头（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

提前在容器中倒入适量牛奶，用微波炉加热到不烫手，放入酵母粉让其充分溶解。

步骤 2

将面粉、奶酪粉、糖、放入厨师机搅拌桶内拌匀，倒入已加热至不烫手的剩余牛奶（各类面粉吸水性不大一样，最好留10%的牛奶视情况最后倒入）和融化的酵母粉。

步骤 3

启动厨师机开始搅拌，先选最低档搅成絮状，再选择1档搅拌2分钟，2档搅拌2分钟左右。面团不需要太光滑。

步骤 4

猪油在搅拌至絮状的时候加入

步骤 5

将搅拌好的面团放在40度左右环境内发酵1小时左右

步骤 6

发酵至原来的1.5倍以后就可以了。要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了

步骤 7

放入厨师机揉面，这次要揉至面团光滑。直接选用2档揉6-7分钟，再选用3档揉5分钟左右

步骤 8

开始动手了，取出面团揉成条状，切成大小相同的块

步骤 9

继续卖力的将馒头整成型。把每个胚子至少揉50-100下，整成型。放入摸了油的蒸盘上，瞧见那光滑的小模样了吗。

步骤 10

.放入环境温度为40度左右的地方，进行醒发。十几分钟以后胚子略微膨胀。

步骤 11

蒸20分钟左右即可。蒸好后不好急着揭盖哦

奶香馒头（厨师机版）的小贴士

1、配方大致比例为面粉：100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉 1%,(奶粉5%或油5%)。这款馒头特别添加了奶酪粉，又用牛奶替代了水，奶香味很浓郁 2、这是我的烘焙笔记，都是从网络上学习并应用了的，不是原创。

菜谱创建时间：2016-03-08 15:12:41