轻松熊 · 酥皮蛋奶香甜南瓜派

作者： ECHOLIFE一口生活

一直对具有冲突性口味的美食很感兴趣，比如说薄荷搭配巧克力，酱油搭配冰淇淋，还有南瓜搭配辛香料......南辕北辙的口味反而可以使味觉如同爆炸一般，在肠胃里放出绚烂的烟火。 虽说南瓜派是典型的感恩节食品，不过最近春寒料峭，就是很想吃这种甜甜暖暖的食物来温暖自己呢！

用料

• #两个9寸派皮
• 无盐黄油 unsalted butter 1 cup （2根），冷冻
• 高筋面粉 bread flour 2.5 cups
• 盐 salt ¼ tsp
• 冰水 ice water 5-7 tbsp
• #南瓜派馅料
• 糖 sugar 0.5-0.75 cup，根据南瓜甜度调节
• 肉桂粉 ground cinnamon 1 tsp
• 生姜粉 ground ginger 0.6 tsp
• 肉豆蔻粉 ground nutmeg 0.6 tsp
• 甜胡椒粉 ground allspice 0.5 tsp
• 丁香粉 ground cloves 0.5 tsp
• 盐 salt 0.5 tsp
• 鸡蛋 eggs 两个，室温
• 南瓜 pumpkin 400-500g
• 鲜奶油 whipping cream 200ml

轻松熊 · 酥皮蛋奶香甜南瓜派的做法步骤

步骤 1

准备食材，黄油处于冷冻状态，鸡蛋处于室温状态。

步骤 2

将冷冻的黄油切成小块，放入料理机中，再加入面粉和盐，一起打碎，直至混合物由白色变成黄色，倒出。一点点加入适量的冰水（大概5-7 tbsp），直至可以揉成面团。将面团一分为二，用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻室。待会要用其中的一份做派皮。

步骤 3

将南瓜去籽去皮，切成小块，放入微波炉，盖上盖子3分钟—3分钟—3分钟地加热，直至南瓜变软可以捣成泥。

步骤 4

取出一块冷冻成型的面团，在料理台上撒上面粉，面团表面也撒上面粉，再在擀面杖上擦上一层面粉。

步骤 5

将面团擀成近似圆形，按照烤盘的大小切除多余的部分，用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻，待会用来做轻松熊的眼睛鼻子。

步骤 6

再将饼皮擀得大一些，要比烤盘的底部+四周的面积再稍微大一些。用擀面杖裹好，移到烤盘内。按照烤盘大小，将多余的派皮捏到反面，变成比和烤盘差不多大小的圆形。

步骤 7

用手捏出派皮边的花纹。是不是挺好看的？

步骤 8

用叉子在派皮底部叉几个洞，防止有气泡浮起，将派皮放入冰箱冷冻室。

步骤 9

剪下打印好的轻松熊的模板（模板下载地址在底部“小贴士”），取出之前多余的面团，擀成厚约3cm的薄皮，利用刀和大小合适的工具（比如说饼干模具、裱花嘴）切割出轻松熊的眼睛和鼻子，放在一个烤盘上。

步骤 10

在南瓜泥中加入香料、糖、盐、鸡蛋、和鲜奶油，搅拌均匀后，从冰箱里拿出派皮，倒入南瓜馅料。

步骤 11

烤箱加热到425℉（220℃），放入南瓜派和轻松熊眼睛鼻子，烤15分钟左右，至鼻子眼睛膨起，烤熟，取出鼻子眼睛，然后将温度调到350℉（180℃），继续烤40-45分钟，至南瓜派表面凝固。完成！

步骤 12

软软糯糯香香甜甜！不要太好吃！！！

轻松熊 · 酥皮蛋奶香甜南瓜派的小贴士

1. 自己做的酥皮比买好的现成品好吃太多了，而且派皮非常简单易做，所以我一般都会一次性做两份，多余的那份放在冰箱冷冻好，下次直接拿出来就可以用，非常方便。 2. 南瓜派的香料里，肉豆蔻、甜胡椒和丁香缺一两种也没关系。 3.轻松熊模板：http://vdisk.weibo.com/s/cOulWNNT_oEGJ

菜谱创建时间：2016-03-07 23:18:08