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#Misaki健康系列#无油豆乳戚风蛋糕的做法
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#Misaki健康系列#无油豆乳戚风蛋糕

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見崎雪_Misaki-Yuki

#Misaki健康系列#无油豆乳戚风蛋糕的用料

#Misaki健康系列#无油豆乳戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蛋黄蛋白分开,蛋白放入无油无水的容器里。分离的时候不要使蛋白沾上蛋黄。

步骤 2

蛋黄中加入豆浆,用打蛋器搅打,直到颜色变浅,出现细细密密的气泡。

步骤 3

筛入面粉,轻轻搅拌成无颗粒面糊,不要搅拌过度产生筋性。

步骤 4

蛋白分3-4次加入糖,打到偏硬型发泡。

步骤 5

把1/3蛋白霜放进面糊中,用刮刀搅拌均匀。然后倒回剩下的蛋白霜中,搅拌均匀,注意不要过度搅拌导致消泡。

步骤 6

烤箱预热125度。 这里说一下,我的烤箱很奇葩,烤戚风只要超过130度绝对是涨上去缩回来,只有115-125的温度才会稳定。所以大家就根据自己平时烤戚风的温度来烤就好咯~

步骤 7

倒入模具,用牙签轻轻画圈消去大气泡,送进烤箱,中下层50min就好咯。出炉前用细竹签扎进去,如果取出后竹签上不湿黏就好了。

步骤 8

出炉后把模子从高处摔下,然后倒扣晾凉。完全凉透后脱模。

菜谱创建时间:2016-03-07 19:31:29
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