#Misaki健康系列#无油豆乳戚风蛋糕

作者： 見崎雪_Misaki-Yuki

这一款戚风蛋糕加入了豆浆，没有油，糖量也很低，是比较健康的戚风蛋糕。浓浓的蛋香混和着淡淡的豆乳香真的很不错吃哟~

用料

• 蛋黄面糊
• 蛋黄 3个
• 浓豆浆 65g
• 低筋面粉 65g
• 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 细砂糖/无淀粉糖分 30g

#Misaki健康系列#无油豆乳戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器里。分离的时候不要使蛋白沾上蛋黄。

步骤 2

蛋黄中加入豆浆，用打蛋器搅打，直到颜色变浅，出现细细密密的气泡。

步骤 3

筛入面粉，轻轻搅拌成无颗粒面糊，不要搅拌过度产生筋性。

步骤 4

蛋白分3-4次加入糖，打到偏硬型发泡。

步骤 5

把1/3蛋白霜放进面糊中，用刮刀搅拌均匀。然后倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀，注意不要过度搅拌导致消泡。

步骤 6

烤箱预热125度。 这里说一下，我的烤箱很奇葩，烤戚风只要超过130度绝对是涨上去缩回来，只有115-125的温度才会稳定。所以大家就根据自己平时烤戚风的温度来烤就好咯~

步骤 7

倒入模具，用牙签轻轻画圈消去大气泡，送进烤箱，中下层50min就好咯。出炉前用细竹签扎进去，如果取出后竹签上不湿黏就好了。

步骤 8

出炉后把模子从高处摔下，然后倒扣晾凉。完全凉透后脱模。

菜谱创建时间：2016-03-07 19:31:29