咸鱼菜干骨头煲

作者： jile

咸鱼和猪肉加菜干

用料

• 带骨猪肉 200克
• 干鱼 250克
• 白菜干(或梅菜) 200克
• 姜，糖，酱油，干辣椒 少许

咸鱼菜干骨头煲的做法步骤

步骤 1

干鱼水煮去盐味后切段，下油锅煎炒。放姜丝和干辣椒。

步骤 2

带骨猪肉也下油锅煎炒，至变色。

步骤 3

将水发开后的菜干切碎下油锅炒，并放入糖，酱油。

步骤 4

炒到菜干香水汽消失香气出锅时加入之前煎炒好的鱼和肉。

步骤 5

加适量盐，翻炒均匀后装入砂锅，并添加适量水。(水多了煮的时候会漫出锅，水少了容则菜还不够味就干锅)

步骤 6

大火烧开砂锅后转小火煲。注意大火只要一两分钟就会烧开砂锅的水份了，不要离开锅，以免开锅后汤汁溢出。

步骤 7

开锅后就调最小火慢煲。时间以水份多少确定，汤汁差不多是自己喜欢的量了，就可以关火。如果煲的时间长，中间需要翻一下锅底，因为贴在锅底的菜会粘在锅底容易烧糊。

步骤 8

关火后把葱碎(也可以加香菜或者薄荷碎)放进锅里，再盖上盖子。砂锅的温度足够加热这些调料碎。直到上桌吃饭时揭开盖子。

咸鱼菜干骨头煲的小贴士

薄荷是我自己种在阳台花盆里的^_^

菜谱创建时间：2016-03-06 22:15:43