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烧青椒拌皮蛋的做法

烧青椒拌皮蛋

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作者: jile
jile
贵州口味的凉拌皮蛋。主料是青椒和皮蛋。如果有西红柿和茄子也可以一起像青椒一样烧熟后拌进去。冰箱里只有两只青椒,不演示西红柿加强版了。

用料

烧青椒拌皮蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒洗净放明火上烧。不用理别人说的只能用炭火烧的说法,燃气是干净燃料,没有炭火就用燃气烧。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧得通体漆黑,青椒变软,满屋子青椒味道散开来。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净烧黑的软青椒,撕成丝条状装盘。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮蛋切好放在青椒上。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次添加如下调料: 姜、蒜碎粒、花椒粉、糊辣椒面、糖、酱豆适量、酱油适量。喜欢醋的可以放些陈醋。个人觉得酱豆不放醋更好吃一点。没有酱豆的就不放了,没有糊辣椒面的也可以不放,或者改用普通辣椒面。总之调料可以统统随意,我用的是贵州版本的调料而已。

烧青椒拌皮蛋的小贴士

糊辣椒,是干辣椒小火炒焦后打碎的辣椒面,有一种特别的糊香味道。 酱豆,是黄豆发酵产品,云贵川常见食品。

菜谱创建时间:2016-02-29 13:21:17
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