葵花籽蜂蜜吐司

作者： leibaobao00

配方来自松下面包机食谱，略有改动。 这个吐司敲好吃！真的！非常香甜，然后吃到果仁感觉很惊喜，可以说很丰富的味道，适合空口吃。不过蜂蜜吐司要比普通吐司多烤5,6分钟，不然容易缩腰，做了两次，第一次烤32分钟，缩了，撕了一块吃，结果好吃的停不下来，一个峰瞬间消灭，后来第二次延长时间烤的。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！

用料

• 高筋粉(金像) 250克
• 细砂糖 17克
• 奶粉 6克
• 盐 3克
• 蜂蜜 21克
• 水 180克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 15克
• 葵花籽 20克

葵花籽蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

葵花籽我用的综合果干代替。

步骤 2

除黄油，盐，葵花籽所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，最后两分钟加入葵花籽揉匀。

步骤 3

在28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 4

不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。

步骤 5

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

步骤 6

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

步骤 8

翻面后卷起2.5～3个圈。

步骤 9

收口向下，排入吐司模。

步骤 10

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

步骤 11

入预热180度烤箱中下层上下火烤38分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 ps，烘烤时间记得比普通吐司多烤5,6分钟。

步骤 12

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

步骤 13

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

步骤 14

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676 微博：Leibaobao00

步骤 15

组织一般，胜在口感超级赞。

葵花籽蜂蜜吐司的小贴士

碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵温度28度左右，不要超过30度，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。

菜谱创建时间：2016-03-06 15:14:10