鲁宝宝家的牛肉大葱饺子

作者： FreyaLin

作为一个南方姑娘，在遇到鲁大人之前从来木有想过自己会做dumpling!！(*^◯^*)虽然还是The fresh，但是全手工饺子，新技能Get!

用料

• 牛肉 270g
• 大葱 两根
• 白菜 几片
• 中筋面粉 250g（看情况）
• 蛋清 一个
• 料酒
• 盐
• 酱油
• 糖
• 蒜
• 姜
• 香油
• 胡椒粉

鲁宝宝家的牛肉大葱饺子的做法步骤

步骤 1

剁剁剁剁肉馅，可以把姜蒜切碎直接加入一起剁

步骤 2

肉馅剁至基本细腻时，切入大葱一起剁

步骤 3

而后加入白菜

步骤 4

面分多次加入适量的水，然后放在容器中加盖保鲜膜，室温醒半小时左右

步骤 5

加入所有调料，用筷子顺时针搅拌，至肉馅上劲

步骤 6

醒好的面取出，先取出一部分，用手揉成柱状，然后用刀切成半截拇指大小，记得每切一下就要将面条转九十度喔，（不可以像做油条是那样平切面条）切出若干个萌萌的小剂子

步骤 7

擀面皮！先将面剂子切面朝上，用掌心按扁，然后左手轻轻捏住面皮一角，右手持擀面杖，右手先从下至上擀一下面皮，然后左手将面皮旋转三十度左右，右手再重复动作擀一下，如此往复，左右配合。这个嘛，还是要高人现场示范一下的好(-｡-;

步骤 8

啊哈哈，饺子妈妈包的，入门级选手+1，不过有什么关系，have fun!

步骤 9

锅中水烧开之后就可以下饺子啦，扑通扑通，稍微晃动一下，以免粘锅。饺子们浮起来之后，分两次加入冷水，最后烧滚捞起就好啦～～

步骤 10

蘸料就凭个人喜好啦，我自己就喜欢最简单的陈醋+酱油+一丢丢蒜末+一丢丢青🌶️或者加一点黄芥末，还可以直接用甜辣酱或者番茄酱，也好吃哦！

步骤 11

“离家饺子，回家面”，融入北方文化之后，才能理解饺子就是时光里最简单的幸福。（一顿折腾下来两个多小时，吃上了能不幸福嘛，哈哈！）

菜谱创建时间：2016-03-05 14:02:08