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Thomas Joseph版的浓厚型纽约重芝士蛋糕的做法
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Thomas Joseph版的浓厚型纽约重芝士蛋糕

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Thomas Joseph版的浓厚型纽约重芝士蛋糕的用料

Thomas Joseph版的浓厚型纽约重芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材,都达到室温状态,在模具周围和底部铺好烘焙纸。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速打发软化至室温的奶油芝士,2-3分钟,不要打发过度。

步骤 3

混合面粉和糖,搅拌均匀,糖可以帮助面粉不要结块。

步骤 4

将面粉混合物加入到奶油芝士中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入酸奶油和香草精,再逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。

步骤 6

敲一敲面糊,排出空气。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在模具底部铺上捣碎的奥利奥饼干碎。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入模具中,因为我用的是弹性模具,为了防水,裹了一层锡纸。

步骤 9

倒入烤盘一半深度的开水,烤箱325℉(160℃),烤架置于烤箱中部,烤约45-60分钟左右,表面上色即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开烤箱门散热一小时左右,缓慢降温,蛋糕也会慢慢缩矮。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出烤盘在室温中完全冷却后,敞开在冰箱冷藏。吃的时候可以先用喷枪或者吹风机吹一下烤盘四周,即可很方便的脱模。切的时候刀用热水烫一下可以切出更干净的纹理。

Thomas Joseph版的浓厚型纽约重芝士蛋糕的小贴士

芝士蛋糕在制作过程中,如果在一些细节方面操作不当(主要是打发过度和温差过大导致),很容易就会导致最终的成品有裂口不好看。 为了避免这一问题,需要注意: ① 注意不要过度搅拌面糊,因为拌入过多的空气会导致蛋糕蓬松的太多,这样冷却后就会收缩的太多,从而导致裂痕。 ② 烤好后需要先在烤箱开着门缓慢降温一小时左右,再拿出在室温中完全冷却后才可以冷藏。 ③ 冷藏的时候要敞开冷藏,以免有热气上升不畅,导致表面开裂。

菜谱创建时间:2016-03-04 23:20:18
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