烽子蛋糕卷，新手也能成高手！🆙

作者： 烽子想儿子

做了几十次卷，从最初的烤饼…各种总结各种请教，到现在做的蛋糕卷才真的叫卷，起码大家都是好评，于我，我也能给自己打个八十分了！现在把方子分享给大家，希望大概好好努力，不要怕失败，有疑问可以留言给我！这个适合28*28金盘

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖 20g
• 玉米油 60g
• 低粉 55~65g
• 可可粉~抹茶粉 15g
• 热水 85~90g
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40~50g
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 150~200g
• 时令水果

烽子蛋糕卷，新手也能成高手！🆙的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖隔40度左右温水打至发白变稠…稠的状态就是打蛋头提起，滴落的液体不会马上消失…就有点像小孩吃的米糊那个稠度！哈哈哈哈

步骤 2

可可粉或抹茶粉用热水冲好化开，备用

步骤 3

蛋黄打好后加入玉米油继续打发，直到混合均匀

步骤 4

再加入步骤二的液体混合均匀

步骤 5

分两次筛入低粉，观察蛋黄糊浓稠度…就是小孩稠米糊的状态就行了😁…下次补图哈哈哈哈

步骤 6

蛋白加柠檬汁打发，分三次加细砂糖，打蛋头提起有小弯勾就行了，湿性打发！

步骤 7

先舀部分蛋白霜到蛋黄糊这，搅拌均匀，切拌！从二点钟方向往八点钟方向切拌，一手切拌，一手转动打蛋盆，保证搅拌均匀。切拌过程又快又轻盈！

步骤 8

再把刚刚搅拌好的糊倒到蛋白霜的盆里，同样方法切拌均匀。

步骤 9

从十五厘米的高度往烤盘倒面糊！然后震几下，去汽泡！

步骤 10

170度，中层，20分钟！

步骤 11

拿出移到冷却网上，撕掉底部油纸…

步骤 12

冷却蛋糕卷的同时打发奶油，切水果。如图铺上奶油水果。卷好，用油纸包好放冰箱冷藏一小时。

步骤 13

看这厚度…

步骤 14

抹茶卷也不错吧

菜谱创建时间：2016-03-04 22:52:05