九阳知食丨浓浓酒香，花雕醉鸡卷

作者： 九阳知食

花雕酒不仅能佐菜饮用，更是许多名菜的重要食材。今天九阳知食推荐的这道花雕醉鸡卷，花雕的酒香便是其中最重要的点睛之笔。

用料

• 鸡腿 2个
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 冰糖 10g
• 枸杞 10粒
• 葱姜 适量
• 花雕酒 100ml
• 糟卤汁 10ml

九阳知食丨浓浓酒香，花雕醉鸡卷的做法步骤

步骤 1

准备工作

步骤 2

锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，生抽，大火烧开后关火放至凉透。

步骤 3

鸡腿洗净剔骨，用锡纸将鸡腿肉卷起，两端扎紧。

步骤 4

入锅蒸10分钟，取出晾凉。

步骤 5

冷却的炉料水中倒入花雕酒，将鸡腿卷放入卤汁，密封放入冰箱，浸泡24小时后取出切片食用。

步骤 6

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九阳知食丨浓浓酒香，花雕醉鸡卷的小贴士

1.醉鸡卤汁放凉后再倒入糟卤和花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。 2.糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。

菜谱创建时间：2016-03-04 15:58:00