原味香草麦芬

作者： 暴躁儿童

之前去台湾玩儿的时候在诚品随便买了烘焙书，其中有一本《超人气！可爱杯子蛋糕》，作者：本桥雅人，作者是否有名我是不知道啦，当时觉得可爱就买了，打算试验下书中的方子，并分享给大家~

用料

• 鸡蛋 1个
• 麦芽糖（蜂蜜） 8g
• 细砂糖 72g
• 无盐奶油（黄油） 55g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 150g
• 泡打粉 6g
• 香草荚（香草精） 1/10根（两滴）

原味香草麦芬的做法步骤

步骤 1

材料就是这些~并不多 玩烘焙的家里应该都能找出来这几样 ❀事先准备 将低粉和泡打粉混合过筛 黄油隔水加热融化，静置待稍凉 准备好纸杯或麦芬模具 如果模具不是防粘的要图一层黄油

步骤 2

盆中放入鸡蛋、麦芽糖（蜂蜜）、再倒入细砂糖【这一步我忘记拍了。。】，用打蛋器搅拌至颜色稍微变白。我本身不是太能吃甜食，在原方的基础上减了10g糖，放了62g。

步骤 3

加入黄油，搅拌均匀。黄油这里我也减了10g。加入牛奶，搅拌均匀。（加牛奶步骤没有拍 为什么呢？因为蠢蛋如我忘记加了！直到最后才想起来补加的。。）

步骤 4

加入香草籽（香草精），混拌均匀。

步骤 5

将事先过筛的泡打粉低粉混合粉再次过筛加入盆中。（泡打粉我减到了4g）

步骤 6

打蛋器从中心开始混拌，一边转动料理盆，一边快速混拌均匀。换成刮刀自己将料理盆周围和底部的材料混合均匀。（直到这个时候我才发现我忘记放牛奶了！赶紧补放_(:зゝ∠)_，但不知是我放的晚了还是面粉吸水性不同，我放完60g牛奶后觉得有些干，又加入了不到20g的牛奶，边加边搅拌，具体的克数我没有称，总之最后调成如上图可流动的糊状，我觉得我这个还可以再湿润一点）

步骤 7

强面糊用勺子舀入纸杯中，7分满即可。烤箱预热，180°烘烤20分钟（烤箱都有温度差，根据自己的烤箱进行调整，我最后10分钟是用190°烤的），在麦芬中心插入牙签，拿出来没有粘上面糊就说明麦芬熟了。（注意不要烫到手！）

步骤 8

当当当当！麦芬完成啦！刚出炉时我没有吃，因为放了黄油烤的时候是晚上我怕长肉要留到第二天再吃！（矫情如我）第二天当做早饭，味道还是不错的，放了黄油很香（按照我自己的做法一定会觉得黄油太罪恶了改成植物油的），而且我第一次蛋糕中放香草精，味道很不错！（香草精打开的时候闻起来像打开了一盒香草冰激凌）感觉是我做过最好吃的麦芬（手残如我），之前总是不小心做的很干噎，这次虽然感觉还可以再湿润一点，但整体味道不错！而且比较快手，作为早餐是很好的选择。

步骤 9

最后附上书中的步骤图~

步骤 10

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菜谱创建时间：2016-03-04 11:28:44