炒合菜（春饼配菜一）

作者： waynetang

春饼配菜系列 1、炒合菜、青椒土豆丝、韭菜鸡蛋、虾皮洋葱、莴笋榨菜、炝拌海带丝、肉末酸豆角、京酱肉丝、牛肉酸菜粉丝、鱼香肉丝。 2. 猪（羊）头肉、酱肉、熏肉、肘子肉、红玫瑰肠、粉肠等，肉类可以配腐乳、臭豆腐和黄瓜、香葱等蔬菜。 3. 时令蔬菜可以调制蘸料。 因为有辣子土豆丝、韭菜鸡蛋和鱼香肉丝等配菜，所以这道炒合菜没有放鸡蛋、胡萝卜、土豆等。

用料

• #主料
• 绿豆芽
• 韭菜
• 粉丝
• 熏干（或香干、干丝）
• #辅料
• 油
• 葱
• 姜
• 蚝油
• 料酒
• 盐
• 味精
• 花椒油
• 醋 根据个人口味可以不放
• #选料
• 鸡蛋
• 土豆
• 胡萝卜
• 其它时令蔬菜
• 木耳等

炒合菜（春饼配菜一）的做法步骤

步骤 1

1. 绿豆芽菜掐掉头尾洗净、沥干水分。 2. 韭菜洗净切寸段 3. 熏干切丝 4.粉丝泡发

步骤 2

1. 绿豆芽可与其它蔬菜一起焯水，开水下锅3秒。 也可以不焯水。

步骤 3

热锅加油，放葱姜米爆香； 放熏干丝煸炒； 放粉丝和调料翻炒 绿豆芽和韭菜爆炒20秒-25秒

步骤 4

出锅前加花椒油和醋。

炒合菜（春饼配菜一）的小贴士

1.主料一样也不能少，如果没有做炒鸡蛋，建议放鸡蛋味道更好，放点胡萝卜丝点缀。 2.放绿豆芽和韭菜要爆炒，时间不能太长。

菜谱创建时间：2016-03-03 14:41:49