刀削面

作者： 司徒喜乐

中式面点大师李德强的方子，原方是两倍的量，我觉得蛮难操作的，减半了

用料

• 中筋面粉 300g
• 冷水 140g
• 盐 4g

刀削面的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉和盐一起倒入盆中，将冷水分次倒入盆中拌均成团，取出放置于揉面垫上揉至表面光滑（我揉了十几分钟，面团是干硬的，如果很好揉说明水加多了，这样做出来肯定会成糊糊）。

步骤 2

盖上保鲜膜松弛约15分钟后再搓揉至光滑

步骤 3

将面团搓揉成长椭圆状，

步骤 4

左手持面团，右手持利刃由上而下削出薄面片，并撒少许面粉以防粘黏

菜谱创建时间：2016-03-03 12:17:53