香辣卤猪蹄

作者： 柴火妞er

用料

• 第一步：制作卤猪蹄材料
• 卤水汁半瓶、老姜一块、大葱一根、【干辣椒与花椒粒、甘草适量】、八角三个、冰糖10克、猪蹄两只或根据家人食用的量
• 第二部：制作香辣孜然卤猪蹄
• 干辣椒半碗、生姜与花椒粒适量、芹菜1根、孜然粉与炒香的白芝麻适量、大蒜与葱适量、生抽一勺；

香辣卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

第一部：猪蹄卤制方法：

步骤 2

猪蹄清理干净备用；

步骤 3

锅里放适量的水，将所有材料倒入锅里烧滚，放入猪蹄；

步骤 4

大火烧滚后，放入冰糖转小火焖30分钟后关火；（关火后不要立即取出，浸泡2小时以上）

步骤 5

第二部：制作香辣孜然卤水鸭猪蹄

步骤 6

将卤制好的猪蹄沥干水切块，葱芹菜切段备用；

步骤 7

锅里放少许油放入老姜，将猪蹄放入锅内，小火翻炒；

步骤 8

倒入花椒与干辣椒中小火炒香；

步骤 9

放入孜然粉与白芝麻翻炒后，倒入芹菜与葱蒜炒匀，淋入生抽即可；（试味不够咸适量加盐或生抽）

香辣卤猪蹄的小贴士

1、卤猪蹄可用高压锅，起先盖上锅盖煮就好，卤制的最后五分钟盖好盖压5到8分钟左右，猪蹄会更加Q弹，时间也不宜太久，太烂就没有嚼劲了 2、我用的是辣糟卤，也可用其它的，加上那些配料放进去一起卤制也绝对是香喷喷的啦！ 3、好心提醒：食肉族做这道菜时候一定要多煮一点米饭！！！ 最后说明下，我是好孩子，这道菜是在一个姐姐的空间里看到的，姐姐做的是卤水鸭子，我换成了猪蹄，做法一样，味道也不俗哦，所以上传上来同跟我一样的吃货分享，哈哈！

菜谱创建时间：2012-03-11 10:53:12