棒捶鸡翅

作者： 严妍

用料

• 鸡翅根
• 青红椒 各1/2个
• 大葱段
• 盐
• 料酒
• 蚝油
• 十三香粉
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 干辣椒段
• 大葱段切片
• 姜片
• 孜然粉
• 花椒粉
• 辣椒粉
• 白芝麻

棒捶鸡翅的做法步骤

步骤 1

用刀贴着翅根没肉的那头把肉皮往肉多的那头刮，露出骨头棒，形成捶子样，并用牙签在肉上扎些小洞，让腌料渗进去

步骤 2

将腌料汁和鸡翅根放入碗中，搅抖均匀腌制2小时，中途给它们按摩、翻动，青红椒切粒备用

步骤 3

将腌好的翅根上的干辣椒段，大葱片，姜片摘下，均匀地给翅根拍上一层簿生粉

步骤 4

锅中倒油，烧热，开中小火，放入翅根炸

步骤 5

炸至呈金黄色时，捞出鸡翅，将锅中的油倒出

步骤 6

锅中放少许油，放入放鸡翅根

步骤 7

撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可

棒捶鸡翅的小贴士

1. 腌料中糖不要放的太多，只是用来提味 2. 生粉不要裹的太多，均匀簿簿一层即可，口感已嫩了，让我们的嘴和牙离它更近些，少些如KFC里鸡翅裹那么厚实的壳 3、 在炸的时候，火候的掌握上要注意些，烧热油后开中小火慢炸，用筷子翻动，呈均匀的金黄色。如果一直开大火，表面已熟，里面的肉还是生的

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:52