红烧猪蹄

作者： 北极熊熊熊熊熊

其实我也不知道是不是红烧，但是这个做法屡试不爽，还没失败过，是留学时期最喜欢用的方法，也是从其他学长那里学来的。这个方法可以烧猪蹄、牛腩、五花肉。留学时喜欢星期天煮一大锅，然后吃三天，卤上鸡蛋，每天放学回来一热，配上米饭和青菜，方便好吃热量又足

用料

• 猪蹄 若干只
• 鸡蛋 6只或随自己安排
• 土豆或胡萝卜 若干
• 八角 1（必须）
• 桂皮 少许（可省略）
• 花椒 少许（不喜欢的可略去）
• 蒜头 五六颗
• 姜片 五六片
• 生抽 根据猪蹄量调整
• 老抽 少许（主要用于上色）
• 白糖 少许
• 料酒 少许
• 陈醋 少许（可省略）

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

1、用油将猪蹄的皮煎一煎（煎掉血水，同时胶原蛋白被煎过后，会让猪蹄皮口感更好，但此步骤可以省略，如果嫌麻烦）； 2、重新起油锅，放入蒜头、姜片、八角、桂皮，爆一爆之后下猪蹄翻炒，下生抽、老抽（上色，少许即可）、料酒，翻炒均匀；生抽应多淋一点，使所有猪蹄都裹上生抽；老抽主要用于上色，少许即可。 3加水没过猪蹄，加入白糖少许，加盖大火煮开（大火煮开后可以用筷子蘸一下，尝尝咸淡，可加酱油或水调整）； 4、加土豆或红萝卜，煮开十分钟以后，转中小火炖烂就可以了。加土豆的同时可加入煮熟的鸡蛋同卤。 想吃辣的同学可在加八角那步加干辣椒和花椒。另外，起锅前撒点醋，小煮一下也可以（本步骤可省略）

红烧猪蹄的小贴士

建议转中小火之后炖一个小时以上。 喜欢咸点的同学可以多加点生抽。

菜谱创建时间：2016-03-02 14:10:45