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【春播主厨刘鑫】橄榄油脆皮三文鱼的做法

【春播主厨刘鑫】橄榄油脆皮三文鱼

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作者: 春播
春播
三文鱼实在是有着难以抵挡的魅力,除了生食、烟熏、焗烤、炖煮外,煎着吃也非常美味,鱼皮焦脆,富含胶原蛋白,嫩粉色鱼肉细腻,十分诱人,闪耀着鱼油的光芒,晃得你睁不开眼,索性还是直接吞下肚吧。 春播食材购买链接:http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨刘鑫】:侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。

用料

【春播主厨刘鑫】橄榄油脆皮三文鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三文鱼肉洗净;洋葱洗净,去皮切丝;樱桃番茄、芝麻菜洗净;大蒜去皮备好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅加热,倒入橄榄油,将三文鱼放入锅中(鱼皮朝下),在鱼肉上撒上适量盐、白胡椒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4-5分钟后,将鱼肉翻面煎制,等鱼肉成7-8分熟(呈粉色)时即可出锅。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在热锅中倒入橄榄油,向锅中放入洋葱丝和大蒜,同百里香一同翻炒(其中油量可没过洋葱和大蒜);当洋葱和蒜变软时,放入樱桃番茄,待番茄变软后放入紫苏提味,即可整体出锅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆盘:将洋葱和大蒜平铺至餐盘中,摆好三文鱼。在配菜周边摆上樱桃番茄,再将煎好的鱼肉上面放些绿色的芝麻菜一起加以点缀。

【春播主厨刘鑫】橄榄油脆皮三文鱼的小贴士

1.在翻炒大蒜和洋葱时,请尽可能多放些橄榄油,通过油浸的方法才能够激发大蒜体内诱人的蒜香味,配合上百里香和洋葱的余香,为这道菜增色不少。如果喜欢食用炒软后的大蒜的朋友,一定要记得把大蒜表面那层很薄的薄皮也去掉,因为长期食用这种薄皮会对眼睛有损坏。 2.本道菜洋葱不可以食用紫洋葱代替,因为紫洋葱最好的食用方法是生食,如果加热会破坏其营养价值;而白洋葱就大大不同了。 3.在烹调过程中,紫苏和百里香一定不要切或掰开,那样会破坏其应有的独特香料味道。

菜谱创建时间:2016-03-02 10:20:08
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