汤氏老北京糊塌子

作者： 三才一汤

做为北京人 应该没有人没吃过糊塌子吧！ 无论是妈妈做的还是自己做的 吃到的都是家的味道 传统的糊塌子是蘸蒜汁儿吃的 就是炸灌肠蘸的那种蒜汁 把蒜捣碎，兑适量白开水就可以啦 当然也可以蘸醋，随大家喜欢！

用料

• 西葫芦 1个
• 面粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 大葱 适量
• 盐 少许

汤氏老北京糊塌子的做法步骤

步骤 1

西葫芦擦成丝，撒一点盐，磕两个生鸡蛋，搅拌均匀后静置10分钟，这期间西葫芦会出一些汤。然后加葱末和面粉，高中低筋的面粉都可以，因为西葫芦的大小不一样，所以面粉的量也不同，搅拌成如图样的面糊就可以了

步骤 2

热锅后转小火，然后用勺子往锅里放适量的面糊，用勺子铺开到自己认为合适厚度，大概一分钟后翻面，再差不多一分钟到两面上色均匀金黄色就可以了

步骤 3

来吃吧！

汤氏老北京糊塌子的小贴士

1.西葫芦丝尽量擦的细一些，这样比较好熟 2.我用的不粘锅，所以全程都没有放一滴油，如果是普通的锅，可以适量放一些油防沾锅。 3.其实鸡蛋的量没有限制，鸡蛋放的多少只会影响到面粉用量的多少，鸡蛋多面粉就多，鸡蛋少面粉就少，面粉放多少根据静置后的出汤情况调整。 4.锅热后转小火，火大了容易还没熟就糊了，时间长短也要看饼的薄厚，薄就短，厚就延长时间。

菜谱创建时间：2016-03-01 13:48:38