煎豆腐饼（勾氏私房菜）

作者： witchold

一块新鲜豆腐，买来当天没有吃，担心放到第二天会变质，就加工成豆腐饼了，早晨起来微波炉热一下，主食、副食都有了。

用料

• 北豆腐 1块（约400克）
• 鸡蛋 1个
• 面粉 60克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 生抽 10克
• 胡萝卜 10克
• 香菜 1棵
• 葱末 10克
• 姜汁 10克
• 料酒 10克
• 黑胡椒粉 5克

煎豆腐饼（勾氏私房菜）的做法步骤

步骤 1

北豆腐一切两块，放开水中煮5分钟。切开为了容易煮透。捞出放至不烫手，滗出水分。放盆里，手上套一个保鲜膜把豆腐尽量抓碎。葱、胡萝卜、香菜切细末，所有原料放一起，朝一个方向搅拌至上劲。

步骤 2

锅中放油，调中火。手套保鲜袋取一坨豆腐糊，稍微团紧，放入锅中。

步骤 3

铲子沾油，把豆腐团按扁。盖盖焖煎2分钟，至底层定型，小心翻面。

步骤 4

翻面后继续用铲子轻轻按压，让饼更薄一些，盖盖焖3分钟。再翻一个面，煎2分钟就好了。

步骤 5

每个豆腐饼不要贪大，大了就是图上这样，一翻面就碎了。此份量做12个饼正合适。

煎豆腐饼（勾氏私房菜）的小贴士

一定要用北豆腐。 最好用不粘锅。 这个菜谱面粉分量比较少，可以增加至100克，面粉多，粘合力大一些，豆腐饼不那么容易碎。 用油的分量没有在菜谱上写出来，根据锅的情况尽量少用吧。 刚出锅趁热吃最好。 如果第二天吃，再用锅煎一下口感会比微波炉好。

菜谱创建时间：2016-02-29 15:54:26