高纤蔬菜汤

作者： 呤儿

看星尚频道《x诊所》节目时，跟海归美女营养师学做高纤蔬菜汤，操作简单，美味营养；具有修复肠胃黏膜的功效，很适合节假后的饮食调节...

用料

• 高汤 1碗
• 西葫芦 1个
• 茄子 1个
• 洋葱 1/2个
• 番茄 1个
• 灯笼椒 1/4个
• 蒜瓣 2粒
• 藜麦 20克
• 月桂叶 1片
• 麝香草（可选） 少许
• 橄榄油
• 盐

高纤蔬菜汤的做法步骤

步骤 1

决定此汤口感的关键材料是一碗高汤，可以是骨汤或鸡汤；

步骤 2

把所有蔬菜洗净切成块，留出番茄和灯笼椒，其余材料放入汤锅里，先不要点火，加橄榄油反复拌匀，然后小火低温将材料慢慢炒香；

步骤 3

倒入高汤大火烧开，略滚3～5分钟，放入番茄和灯笼椒，继续滚几分钟，调盐试味即可；喝汤前加1勺苹果醋...

高纤蔬菜汤的小贴士

一碗蔬菜汤却用高汤来做，营养师认为，高汤含谷氨酰胺，而谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质，对维持肠道粘膜的完整性起着十分重要的作用；配方中的香料是营养师习惯的西式口味，可以忽略；但烹制方法尤其是先拌再低温炒香的做法很值得借鉴，既能有效保留蔬菜的营养，又能降低食用油高温所产生的有害物质...

菜谱创建时间：2016-02-28 19:45:54