红烧黄牙鱼

作者： 度度度的私房菜

总的说来，黄牙鱼是一种让人欲罢不能的鱼。 小的时候，离家30公里的国道上有一家湖北人开的火锅店，前不着村后不着店的，但生意却异常的好。他家主打的就是黄牙鱼火锅。 那时候经常去吃来着，对黄牙鱼的爱却总是愈发不可控制，鱼肉细嫩的口感，吃在嘴巴里又很有嚼劲。除了三根主刺之外，基本上没有小刺。鱼肉在咕咕嘟嘟的锅里煮熟，然后蘸上蘸料，入口的一瞬间，舌头告诉自己，这路没白跑。

用料

• 黄牙鱼 三条
• 豆瓣酱 一勺
• 生抽 三勺
• 糖 一勺
• 花椒 一小把
• 姜 一块
• 蒜 三瓣

红烧黄牙鱼的做法步骤

步骤 1

黄牙鱼洗净，斩成头、身、尾三段。

步骤 2

姜切片，蒜切片，备用。

步骤 3

炒锅坐火，放油，小火放入豆瓣酱。翻炒出香味。然后放入姜、花椒和蒜。

步骤 4

加一碗水，放糖、生抽。然后放入黄牙鱼块。

步骤 5

大火煮开，转中火，盖上锅盖煮三到四分钟。

步骤 6

出锅，撒葱花。

红烧黄牙鱼的小贴士

黄牙鱼很容易熟，煮的时间不能长。

菜谱创建时间：2016-02-28 17:18:53