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红豆核桃芝士包(汤种)的做法
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红豆核桃芝士包(汤种)

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作者: 浮躁的时光
浮躁的时光

红豆核桃芝士包(汤种)的用料

红豆核桃芝士包(汤种)的做法步骤

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步骤 1

制作汤种 在一个大碗中加入100克水,再撒入20克面粉,混合均匀 。可以参照说明里链接明火加热,我这么懒当然就微波炉了=_= 把面糊放入微波炉,20秒观察一次,每次都充分搅拌均匀再放回去继续微波。直到搅拌有纹路出现,用温度计测量面糊温度达到65度即可。我没测温度,根据经验就是搅拌后呈浓稠藕粉程度。盖上保鲜膜,防止水分蒸发,放到室温时使用

步骤 2

混合面粉、汤种、奶粉、盐、糖、蛋液、水、酵母揉面到面筋出现,加入软化的黄油继续揉面至扩展阶段大片薄膜出现。倒入掰碎的核桃,把核桃均匀揉到面团里

步骤 3

揉好的面团在温暖处进行一次发酵,发酵完成后排气,把面团分割6份,滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟醒发。

步骤 4

醒发期间,把软化的奶油奶酪和糖粉用打蛋器充分混合均匀备用。醒发结束后,取一份小面团压扁,抹上奶油奶酪,再放上蜜红豆,能包多少尽量包,料足好吃。把面团收口,要收紧不然侧漏哦~~滚圆后稍微压扁,用剪子剪口形成花瓣状,也可以不造型,滚圆就好。

步骤 5

放在温暖湿润出,进行二次发酵。发酵完成后,面包表面涂抹蛋液。烤箱预热至180度,烘烤15-18分钟即可

红豆核桃芝士包(汤种)的小贴士

汤种面包很软,一般还有温热的时候我就密封,这样口感更柔软。室温放3、4天不会坏。吃的时候再微波20秒更柔软。

菜谱创建时间:2016-02-26 08:17:05
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