红豆核桃芝士包（汤种）

作者： 浮躁的时光

核桃面团内陷加入红豆和奶油奶酪，好吃停不下。面团使用汤种面团，更加柔软～～面包店经常可见这个包，自己做也是很容易的 大体面包细节参照Candey的“红豆汤种面包”http://www.xiachufang.com/recipe/168956/ 汤种做法写的很详细，我在制作时用的微波炉加热。

用料

• 高粉 210克
• 低粉 56克
• 汤种 84克（做法见步骤1）
• 奶粉 20克
• 砂糖 15克（因为内陷甜，面团就减糖了）
• 盐 1/2茶勺
• 全蛋液 39克
• 水 85克
• 干酵母 5克
• 黄油 20克
• 烤香的核桃 50克
• 奶油奶酪 180克
• 糖粉 20克
• 蜜红豆 适量

红豆核桃芝士包（汤种）的做法步骤

步骤 1

制作汤种 在一个大碗中加入100克水，再撒入20克面粉，混合均匀 。可以参照说明里链接明火加热，我这么懒当然就微波炉了=_= 把面糊放入微波炉，20秒观察一次，每次都充分搅拌均匀再放回去继续微波。直到搅拌有纹路出现，用温度计测量面糊温度达到65度即可。我没测温度，根据经验就是搅拌后呈浓稠藕粉程度。盖上保鲜膜，防止水分蒸发，放到室温时使用

步骤 2

混合面粉、汤种、奶粉、盐、糖、蛋液、水、酵母揉面到面筋出现，加入软化的黄油继续揉面至扩展阶段大片薄膜出现。倒入掰碎的核桃，把核桃均匀揉到面团里

步骤 3

揉好的面团在温暖处进行一次发酵，发酵完成后排气，把面团分割6份，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟醒发。

步骤 4

醒发期间，把软化的奶油奶酪和糖粉用打蛋器充分混合均匀备用。醒发结束后，取一份小面团压扁，抹上奶油奶酪，再放上蜜红豆，能包多少尽量包，料足好吃。把面团收口，要收紧不然侧漏哦～～滚圆后稍微压扁，用剪子剪口形成花瓣状，也可以不造型，滚圆就好。

步骤 5

放在温暖湿润出，进行二次发酵。发酵完成后，面包表面涂抹蛋液。烤箱预热至180度，烘烤15-18分钟即可

红豆核桃芝士包（汤种）的小贴士

汤种面包很软，一般还有温热的时候我就密封，这样口感更柔软。室温放3、4天不会坏。吃的时候再微波20秒更柔软。

菜谱创建时间：2016-02-26 08:17:05