姜汁酒炒油菜尖

作者： 呤儿

答应厨友建一个姜汁酒炒绿叶菜的方子，今天来补上... 菜ji，在上海话里就是春天里的青菜，已拔节开花的那种；形似广东菜心，略粗壮，顶部的嫩尖是最好吃的，茎杆爽脆，菜叶柔糯...为统一认知，就叫油菜尖吧

用料

• 油菜尖 200克
• 生姜汁 15克
• 米酒 15克
• 盐 1.5～2克
• 白砂糖 1克

姜汁酒炒油菜尖的做法步骤

步骤 1

油菜尖洗净，尽量沥干水分，有利于加入调料后被蔬菜充分吸收；

步骤 2

生姜擦成泥挤出姜汁，加入米酒、盐和白砂糖兑成调料备用；

步骤 3

起油锅加热，倒入蔬菜快速翻炒，至7～8成熟时倒入姜汁酒调料炒匀出锅。

姜汁酒炒油菜尖的小贴士

生姜汁怎么挤？椒盐味加什么？遇到这样的提问我真的很想昏过去...我用的是广东米酒，若没有可用花雕酒或料酒；此方在 @小亦小小 厨友的指导下形成，多谢了亲爱的！

菜谱创建时间：2016-02-25 14:35:32