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零失败东坡肉的做法
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零失败东坡肉

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作者: 西米媽媽
西米媽媽

零失败东坡肉的用料

零失败东坡肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将猪五花切成正方块,大小约5-7公分见方(可以自行调整),绑上草绳固定形状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉块入滚水汆烫至表面无血水渗出后洗净备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开小火放一点油,放入冰糖,将冰糖煮至熔化至焦糖色(小心勿烧焦)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着加入葱白、姜片爆香,并放入五花肉块,使其上色。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着加入绍兴酒、酱油、卤包、八角、葱绿及水,淹过食材,大火煮开后转小火慢炖,至少炖煮一个半小时使其入味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将西兰花烫好,将卤好的五花肉摆盘淋上酱汁即可上桌啦!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草绳可以到一些杂货店买,买不到草绳可以用棉绳代替。张小厨想说草绳会比较好看诶,所以特别跑去买草绳,嫌麻烦用棉绳其实效果差不多。

零失败东坡肉的小贴士

1.使用冰糖可以用东坡肉的颜色更漂亮,不过要注意不要烧焦啦! 2.上桌时可以将酱汁煮滚,勾点薄芡,加点香油,淋在东坡肉上,卖相更好。 3.加入绍兴酒可以让食材的香气更加提升,很适合拿来卤肉喔!卤好的肉隔夜味道会更好,因为让肉浸泡在酱汁里,会让肉更入味。

菜谱创建时间:2016-02-25 12:48:49
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