陕北洋芋擦擦

作者： 琴瑟-3

陕北盛产土豆，土豆营养价值高且可以当作主食实用，在过去的饥荒年代，土豆可是每家每户的主粮。陕北人对土豆情有独钟，不管离家有多远，离开有多久，心里想念的永远是妈妈做的洋芋叉叉，黑愣愣（土豆制作的另一种美食）

用料

• 土豆 几个（二个土豆598克）
• 面粉 适量（598克土豆，拌了336克面粉）
• 香菜韭菜青椒大蒜 少许
• 西红柿 一个（大点的）
• 油盐酱醋五香粉鸡精等 适量

陕北洋芋擦擦的做法步骤

步骤 1

准备材料，西红柿切小丁，韭菜青椒切丁，撒少许盐腌一下，香菜葱大蒜切末

步骤 2

洋芋叉叉专用工具，洋芋擦片状

步骤 3

擦好的，这时侯蒸锅加好水，放好笼布开火

步骤 4

土豆擦好后马上用干面粉拌土豆，时间间隔长了土豆会氧化变黑，影响成品色泽，每片土豆上均匀沾上面粉，且互相不粘连为好。如果操作途中耽搁时间过长则需要过水冲洗，但是注意一定要控干水分，完全控干后再拌面粉。

步骤 5

入锅大火蒸10～15分钟即可，可制作酱汁拌着吃，也可以加肉丝，蒜苔等炒着吃

步骤 6

我爱拌着吃，所以要制作酱汁，酱汁制作各人根据自己的口味随意，我喜欢用西红柿切丁熬一个西红柿酱，另蒜末葱花放碗里，热油浇上面，加生抽醋香油五香粉盐等调汁，爱吃肉的朋友可以拌肉酱，也很香

步骤 7

拌匀就可以吃啦！

步骤 8

豪华版

步骤 9

香香香

陕北洋芋擦擦的小贴士

1、土豆擦好过水目的是为了冲洗掉淀粉，避免土豆氧化，保证成品颜色，以前物质匮乏的年代陕北人做洋芋擦擦是不过水的，所以看自己意愿，都可以的。 2、我做俩个土豆（598克）加面粉（336克）供大家参考。

菜谱创建时间：2016-02-25 12:20:51