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戚风蛋糕(超级详细版)的做法
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戚风蛋糕(超级详细版)

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皮卡丘~~~~~~~

戚风蛋糕(超级详细版)的用料

戚风蛋糕(超级详细版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白里不可以有水或油和蛋黄

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合除蛋白及糖的所有材料,混合就好不要过度搅拌,起筋就不松软了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白,粗泡加3分之1的的糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡泡开始越来越细,还是有些大气泡时加3分之1糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

湿性发泡:长鸡冠时加入全部的糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花纹变多时要开始注意状态了,时不时提起看看,不要打过了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干性发泡就可以了:短鸡冠

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌手法,不可以划圈会消泡,要转动盘子

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,震出气泡,不要太大力

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150度50分钟

步骤 11

震两下震出热气在倒扣脱模,拍照装逼

步骤 12

装饰

戚风蛋糕(超级详细版)的小贴士

失败如收腰:蛋白打发成度不够 凹底:底火太高或震太大力 湿润:没烤好,摸清烤箱温度一定要买个烤箱温度计,高多少调低多少,低多少调高多少,我的烤箱多了50度,我就调低50度以此类推 咖啡版把5克面粉换5克咖啡粉也可以直接用咖啡全代替牛奶 抹茶版把5克面粉换成5~10克抹茶粉按自己洗好 巧克力版把5克面粉换成5~15克可可粉 …… 主要是温度,我蛋白打发其实也不是很细腻的😁大家不要灰心

菜谱创建时间:2016-02-24 20:02:05
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