帕尔马芝士面包

作者： 阿占哥哥

用料

• 高筋面粉 350克
• 快速干酵母 1.5克
• 水 230克
• 盐 3.5克
• 帕尔马芝士 70克

帕尔马芝士面包的做法步骤

步骤 1

面粉、水、酵母放到混合，让所有的面粉打湿，静置30分钟；

步骤 2

加盐，搅拌到初步起筯，我用厨师机大约8分钟，3档速度；加入芝士，再搅拌2分钟；

步骤 3

大碗里抹油，把面团滚圆放入，盖上湿布，放置1小时；

步骤 4

倒出，折叠，放置30分钟，再折叠，放置30分钟，再折叠，放置10分钟；

步骤 5

倒出，滚圆，放到烘焙纸上，进行二发45分钟；

步骤 6

二发完成前20分钟，把铁锅放烤箱里，上下火250度；

步骤 7

轻轻撒粉，割包，喷水，把面团连纸放到铁锅中，加上盖，进烤箱，烤20分钟；

步骤 8

去掉盖子，烤15分钟，完成；

帕尔马芝士面包的小贴士

帕尔马芝士面包 用的是这个芝士 Parmigiano Reggiano ，亲戚旅游时候买回来的，很大一块帕尔马芝士面包 ，不知道怎么吃好，就送给我了帕尔马芝士面包 ，正好用来烤这个面包帕尔马芝士面包 。 烤的时候很香浓的芝士味道帕尔马芝士面包 ，反而吃的时候味道没有那么重，咸咸香香的帕尔马芝士面包 。 以下配方是按“烘焙百分比”（以所有面粉的量为100%，其他材料按比例列出，方便大家做不同的分量）给出。 100% 面粉（面包粉或高筋粉）350克67% 水 230克 0.4% 快速干酵母 1克左右 1% 盐 3.5克 20% 帕尔马芝士（或者其他parmesan cheese帕马森芝士，我们家叫它臭臭芝士帕尔马芝士面包 ） 70克 芝士可以切成小块或者是打成粉，我这次做是打成粉了，面包做好后没发现芝士的踪迹了帕尔马芝士面包 ，只有它的味道帕尔马芝士面包 。 我的锅是24cm口径的，我用了350克面粉

菜谱创建时间：2016-02-23 17:24:00