最好吃的虾皮蛋羹

作者： 泳歌

蒸蛋羹软滑嫩，清香滑口，老少均宜蒸蛋时间要恰到好处，一般水沸后7—8分钟便可揭盖观看，用筷子划一下蛋羹若没蛋液流出，碗中蛋液已全部凝结，就可离火了。蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味。

用料

• 鸡蛋 2只（120克)
• 温水（如用骨头汤口味会更佳) 240克
• 盐 少许
• 猪油 适量
• 虾皮 适量
• 海天海鲜生抽酱油 少许

最好吃的虾皮蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入打蛋盆用打蛋器搅散。

步骤 2

把温水和盐加入蛋液中搅拌打均匀（选用温水)

步骤 3

把混合好的蛋液过滤一遍，滤去一些没打散的蛋液和气泡这样成品更滑，表面更平整。

步骤 4

待蒸锅中水烧开，将蛋液倒入炖盅盖好盖子入蒸锅

步骤 5

盖上锅盖，大火烧至上气全程中火蒸约10分钟左右。 如果选海尔蒸烤箱，选用蒸功能，温度100度，蒸11分钟即可。

步骤 6

炒锅加入适量猪油，待油锅六成热时下虾皮炒出香味。

步骤 7

将炒香的虾皮和油一同淋在蒸蛋上面，再淋适量生抽即可

菜谱创建时间：2016-02-23 16:13:57