牛奶面包（手工揉面烤箱款）

作者： 饮春风

俗话说，包子好吃不在褶上。这款面包造型简单，适合刚买烤箱而又没有面包机的筒子。作为上班族的口粮，不甜，但软糯。 面粉与牛奶的比例，只能是大概值，看情况相应调整。首先，每个地方的面粉或牛奶含水量不可能百分百一致。其次，牛奶密度比清水大。第三，我所处的地方属于干燥的高原城市，所以要求液体比例相对高。 方子量是10寸披萨盘一个。

用料

• 高筋面粉 300g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 180g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4g
• 盐 3g
• 黄油1 20g，切小丁
• 黄油2 10g，室温软化

牛奶面包（手工揉面烤箱款）的做法步骤

步骤 1

将除了黄油外的所有材料混合揉成面团，加入黄油1继续揉面成光滑的面团。揉面前，旁边放一个碗，装小把干面粉，备用。

步骤 2

面团放盆里，上面盖一层保鲜膜以免面团变干燥。

步骤 3

放烤箱进行发酵，旁边可以放杯温水，顺便软化黄油2。这个步骤一般40至50分钟。

步骤 4

面团发酵至两倍大，有小气孔，沾了干面粉的手指戳一个洞不回缩。

步骤 5

分成两个等量面团。

步骤 6

用擀面杖分别擀成方形，并且涂抹少量黄油2.。

步骤 7

切成条，大概两个手指并在一起的宽度。

步骤 8

4条一组摞起来。

步骤 9

切块，大概三个手指并在一起的长度。

步骤 10

盘底和四周涂抹剩下的黄油。较短的面块围外面一圈，较长或较大的面块放盘子中央。

步骤 11

放入烤箱进行二次发酵后取出。烤箱预热170度，上下管22分钟。上色满意时加盖锡纸（我的烤箱一般到17分钟时上色好了）。

菜谱创建时间：2016-02-23 15:55:45