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香橙巧克力蛋糕卷的做法
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香橙巧克力蛋糕卷

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作者: 曲觞君
曲觞君

香橙巧克力蛋糕卷的用料

香橙巧克力蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙子用盐洗净,削皮取汁;低筋粉、可可粉分别过筛;巧克力切碎;烤盘铺好锡纸。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将橙汁、橙皮屑、油和10g糖混合搅拌,微波炉加热30秒取出搅拌至乳化,筛入可可粉搅匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热加入巧克力搅拌至融化。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉划一字搅拌至无干粉(这时候状态很粗糙),加入蛋黄搅匀,此时应该是顺滑的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热。60g糖分三次加入蛋白中打发至湿性状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分一蛋白霜入蛋黄糊中,用蛋抽翻拌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部倒入剩下蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘,轻震去除大气泡。送入烤箱中层,170°20分钟,时间温度仅供参考。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉轻震一下去热气,晾凉至温热后翻面去掉锡纸。奥利奥去掉夹心,放保鲜袋里用擀面杖碾碎。淡奶油加糖打至6分发,加奥利奥碎打至9分发,然后抹平到蛋糕卷上,卷起。冷藏定型30分钟后切块食用。

菜谱创建时间:2016-02-21 16:13:30
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