麻辣酸爽土豆丝

作者： 天蓝蓝的家常菜

土豆丝是餐桌上常见的，很多人也爱吃。要想把这简单的菜，做得麻辣酸爽，开胃下饭，美味可口，这可真的不是个简单的事儿。试试看，我做的如何？

用料

• 土豆 2个
• 青红辣椒 各2个
• 干红辣椒 2个
• 葱、姜、蒜、花椒、 少许
• 凉拌醋、生抽、盐、鸡精 少许
• 花椒油 少许

麻辣酸爽土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，去皮，先切成片，再改刀切成细丝。

步骤 2

放入盆中 ，倒入清水，滴几滴醋浸泡一会儿，然后用清水洗净，滤干水备用。

步骤 3

葱、姜切成末，青红辣椒、大蒜切好备用。

步骤 4

锅中倒油，大火加热，油七成热放入花椒、干辣椒炸香。

步骤 5

捞出锅中花椒和辣椒，放入葱姜爆香。

步骤 6

锅中倒入土豆丝，并延锅周边加入凉拌醋，翻炒2分钟。

步骤 7

随后加入生抽，青红辣椒，蒜片，翻炒一分钟，然后加入盐、鸡精、花椒油翻炒均匀。

步骤 8

出锅，装盘,上桌。

麻辣酸爽土豆丝的小贴士

1、土豆去皮后，在底部切一刀把土豆修平，再放在案板上切，这样土豆就不会来回滚动啦。2、土豆丝切好后，放到醋水里浸泡，防止氧化，保证口感清脆。3、需要急火快炒。4、出锅前加麻油，味道更好。

菜谱创建时间：2016-02-21 11:15:59