用APP打开
布朗尼草莓蛋糕2的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

布朗尼草莓蛋糕2

333人浏览 6人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 珊珊_r5qx
珊珊_r5qx

布朗尼草莓蛋糕2的用料

布朗尼草莓蛋糕2的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

巧克力慕斯层

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油200ml加15g糖,打发到六分发。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片5g用冷水泡软。牛奶30g加淡奶油60g混合后加热至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度,可以隔水加热,我也试过用微波炉偷懒,也可以。把泡软的吉利丁片捞出,放进加热好的牛奶混合物,充分搅拌,确定溶解。再把黑巧克力放进混合物,充分搅拌至融化,如果温度不够,可以再适当加热。做成一碗巧克力混合物。放凉备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把打发好的淡奶油取出一半,和巧克力混合物搅拌均匀,倒入放有蛋糕片的模具,我就用的8寸活底圆模,没用慕斯圈。震模后放进冰箱。

步骤 5

草莓慕斯层

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将160g草莓(或者覆盆子)加入40g草莓酸奶(覆盆子酸奶)放入料理机中进行搅打,搅打至果肉泥。 选择草莓尽量选用成熟,红透的草莓,这样颜色及香气都上佳。 期间用冷水侵泡一片半吉利丁片,泡软后轻沥干水份,隔水融化成吉利丁液。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将融化的吉利丁液加入草莓果肉泥中(此时草莓果肉泥温度不要过低,如用冷冻果肉请将果肉泥处理至常温,因为过低的温度,吉利丁会快速凝结,形成很多疙瘩)搅拌均匀即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大概一小瓶盖白朗姆酒调味。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称重200g淡奶油直接加入40g细砂糖进行打发,打发至酸奶状即可,此时的奶油还可流动。 分几次,将淡奶油加入果肉泥中,原理同上,冷藏的淡奶油温度过低,会使吉利丁凝结,分次小量搅拌加入可以避免产生凝结(此步骤很关键)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果上以上操作中你的慕斯液没有达到这个状态,很稠很多疙瘩,那么晓廷教你办法,但这只是弥补,不推荐使用,就是将慕斯液隔温水,慢慢翻拌使温度上升,状态调整,但一定要查看状态,课不要把慕斯液融化成液体了。

布朗尼草莓蛋糕2的小贴士

记住以下几点注意事项,基本上就能做出满意的慕斯 1、蛋糕片一定要切大于模具,这样才能层次分明,切小了先不说口味,外观已经输了一半。 2、慕斯液混合时的温度决定细腻度。 3、不要减少及增加吉利丁用量,少了很软,多了太硬口感不好。 4、脱模时不要加热过度,使慕斯液融化。

菜谱创建时间:2016-02-21 10:23:44
换个做法