山粉糊（台州元宵节小食）

作者： 小露斑比Q

山粉糊又叫糟羹、咸酸粥，是浙江台州传统的汉族小吃，元宵节食品。糟羹以米粉，薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。 全国各地元宵节会吃汤圆，而台州则是吃糟羹。每年正月十四看过花灯之后，人们便会回家美美的吃起糟羹来。 台州习俗是正月十四吃咸的山粉糊，正月十五吃甜的山粉糊。其实山粉糊的甜咸之争要根据台州不同地区、不同家庭的风俗习惯来定，从我记事以来我家里只做甜的山粉糊，我也更喜欢山粉糊做甜的。 根据菜谱中的用料可以做出四人份的山粉糊，刚刚好四小碗，记住哦！山粉糊不可贪多，不然会腻也会胀！

用料

• 主料
• 山粉（番薯粉） 160g左右
• 水 4+1碗
• 小圆子 二十来粒
• 红糖 30g左右
• 配料
• 红枣 4、5粒
• 蜜枣 4、5粒
• 冬瓜糖 3、4根
• 糖金桔 3、4粒
• 杏仁（或者其他干果） 4、5粒
• 阿胶 2片
• 花生 1小把
• 粉
• 黑、白芝麻 1小把
• 芝麻粉 1小把
• 干桂花 1小把

山粉糊（台州元宵节小食）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料：花生炒好后待冷却、剥皮、切碎；黑白芝麻炒熟，放入芝麻粉、桂花一同翻炒至闻到香味；所有辅料切碎

步骤 2

山粉加一碗水搅匀后静置，在此同时，锅中倒入四小碗水至水沸腾，加入红枣烧半分钟

步骤 3

加入小圆子，盖上锅盖至小圆子浮上水面

步骤 4

转小火，一边倒入搅匀后的山粉糊，一边拿筷子快速打圈搅拌至浓稠顺滑颜色通透（这一步要快、不要拖延！）

步骤 5

快速倒入红糖至搅拌均匀，后加入配料中的那些碎儿，搅匀

步骤 6

从倒入山粉糊到最后加入碎儿这几步动作要快，搅匀浓稠通透后立马停下、关火！

步骤 7

起锅！！！

步骤 8

撒上粉！味道更香、口感更佳！趁热吃，一勺一勺吃，不要更多地搅拌了！不然会化成水呀！

山粉糊（台州元宵节小食）的小贴士

1、吃时不可贪多 2、搅拌时动作要迅速、切勿拖延 3、配料不全不要紧，根据自己的情况多加少加都ok呀

菜谱创建时间：2016-02-21 09:16:13