【柠檬苹果果酱】

作者： ELLEN私厨

我喜歡花一整天時間去熬果醬的感覺 熬果醬是個考驗耐心的事 一點點也急不得 熬一罐果醬 可以好好抹麵包 可以做蛋糕 可以兌水喝 可以…… 有一萬種可能！ PS：｛檸檬+蘋果｝組合小貼士 既要取檸檬的酸度，又用蘋果的甜度去中和，使得果醬的酸度不那麼濃烈，變得溫和，蘋果果粒熬制後形成的果膠狀，也大大提升了果醬的層次感，^_^試試吧～

用料

• 柠檬 3颗
• 苹果 4颗
• 冰糖 750克左右

【柠檬苹果果酱】的做法步骤

步骤 1

苹果去皮去核，取果肉切小块； 柠檬去皮去籽，取果肉切小块；

步骤 2

切下来的柠檬皮，将白色囊去掉，留下半透明状的外皮； （这部是考验耐心的，一定不要图省事，白囊没去干净，导致果酱变苦涩）

步骤 3

切下来的柠檬皮，切碎；

步骤 4

熬果酱一定要用不粘锅，或者搪瓷锅！ 放入2/3冰糖，中小火，让其慢慢融化；

步骤 5

冰糖溶化到一半的时候，加入柠檬皮碎，转小火炒匀；

步骤 6

直至变成琥珀色的胶状；

步骤 7

放入苹果果肉、柠檬果肉，炒匀；

步骤 8

再加入剩下的冰糖，进行翻炒； （这一步是最后调节甜度的，方中的冰糖用量只是个参考，甜度可以因个人口味调整，但是果酱一定不要怕甜，得多放糖，才会容易产生胶质，也易于保存）

步骤 9

慢慢的就会煮出水，保持中小火一直熬煮，时不时的搅拌下；

步骤 10

最后熬煮至完全胶质无水分的琥珀色胶状即可！

步骤 11

趁热装入消毒后的瓶子中！ 密封保存好，可以放很久～ 切记取用果酱一定要用干净无水的勺子，以防果酱变质！

菜谱创建时间：2016-02-20 15:51:58