淡奶油司康（酵母版）

作者： Piscis-

司康，介于蛋糕和面包的口感，简单操作。本人不喜欢泡打粉，参考君之的《葡萄干司康（酵母版》和简单好的《淡奶油司康》，调整改编食谱。一次可烤12个左右的心型司康(5cm直径的模具)

用料

• 高筋面粉 125g
• 黄油 30g
• 淡奶油 40g
• 细砂糖 15g
• 鸡蛋 约25~30g(半个，不带皮)
• 酵母 鲜酵母4.5g(干酵母粉1.5g或2.5ml二分之一匙)
• 盐 0.5g
• 蛋黄液（涂抹表层） 适量

淡奶油司康（酵母版）的做法步骤

步骤 1

30g黄油切小块，软化待用。

步骤 2

40g淡奶油、15g细砂糖、4.5g鲜酵母（或1.5g干酵母粉）与半个鸡蛋混合，搅拌均匀待用。

步骤 3

125g高筋面粉、0.5g盐，加软化好的黄油，手搓成屑状。

步骤 4

搓好后如图。无黄油块粘连，无松散面粉。

步骤 5

将第2步混合均匀的液体倒入第3步的粉油混合物中。

步骤 6

将混合物揉成表面光滑的面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏室一晚，发酵待用。(喜欢加果干等物的，此时可揉入，揉均匀即可)

步骤 7

面板撒一些高筋面粉防面团粘，将面团擀至5mm左右厚度的饼状，用模具刻型即可。(图片中面团为翻倍量，分两次烤制)

步骤 8

烤盘铺油纸或锡纸，将塑形后的生面团摆好，表面抹蛋黄液。

步骤 9

烤箱预热180摄氏度，15分钟烤至表面微金黄。（也可175度烤20分钟，请按照自家烤箱脾气自行调整）

步骤 10

一不小心就发烤成奇形怪状了！

步骤 11

发酵不好就烤成死面的了！

步骤 12

这次很成功，加了剩余花生碎，食谱封面的图片为此次烤制的司康内部组织。

淡奶油司康（酵母版）的小贴士

模具刻制时，剩下的边角料重新揉匀稍放置松弛一会，有利于再次塑形。

菜谱创建时间：2016-02-20 08:08:31