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红酒苹果煎饼的做法
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红酒苹果煎饼

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作者: pescetarian
pescetarian
昨天夜里用红酒煮完苹果,一时兴起...吃不光了... 早上根据pancake的配方,把传统pancake的鸡蛋牛奶的分量换成红酒苹果,做了一些pancake,于是中国人民也吃上丰盛的早餐啦 但维基百科说,pancake的定义是面粉混合“protein-rich liquids”, 通常是“milk and eggs”,也就是说传统的美式煎饼(pancake)基本上是由黄油、鸡蛋、面粉、牛奶和泡打粉这几个基本元素组成的,所以这个无蛋奶配方的pancake应该是个变种pancake吧。 话说回来,Pancake松软的关键应该是在于泡打粉的使用以及和面过程的粗犷,和鸡蛋牛奶并无太大关系 所以不加鸡蛋的pancake一样可以很松软很好吃 用煮过的红酒苹果代替牛奶鸡蛋,pancake不但松软而且充满甜甜的水果香,一屋子香味啊,真是不错

用料

红酒苹果煎饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

湿的部分:把煮好的红酒苹果直接用勺子压成泥。不要用搅拌机,有一些没有压碎的组织更好,煎好后还能咬到烤得晶莹剔透的苹果肉。 加入一勺黄油混合均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干的部分:一杯面粉,加上半勺糖,一茶匙盐巴,一茶匙左右泡打粉。基本混匀就行,不要朝着同一个方向搅拌太均匀,面粉出筋后煎饼就不松了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

湿的和干的部分混合,如果面糊太浓稠,再加一点红酒苹果汁稀释

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合成一碗有适当流动性的面糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅先预热一会儿,不要放油。开小火,舀一勺面糊到平底锅上,面糊逐渐出现鱼眼泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当鱼眼泡开始破掉时候就可以翻面了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面过来后再煎到第二面也凝固即可。

步骤 8

最后要淋一些枫糖,冰箱里正好还有点剩下的桂花糖,就先用掉了。

红酒苹果煎饼的小贴士

适合新手,基本不会失败。第一张要是不好 还能调整面粉量和水量,可以中途修正。 这个适合没有烤箱但是偶尔想吃吃类似蛋糕等甜品的人。面粉加黄油其实已经有点蛋糕的样子了,不加鸡蛋可能还不至于太腻。 全程小火。 如果铲子不大, 每张饼的面糊要少一点,这样容易翻面 。 已经用黄油拌匀,所以平底锅不要放油,否则煎饼表面会不平整。 不要急着翻面,等气泡破掉再翻。

菜谱创建时间:2012-03-07 00:07:19
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