南瓜焖冬菇

作者： 阿晓晓

算起来，也好久都没在这边更新过新作菜谱了！ 真是愧对下厨房给我的厨师帽认证>/////<.... 2016也要勤快地做菜吃饭好好生活！【握拳 一阵忙碌的新年过去了，大家不知道会不会吃了一肚子山珍海味大鱼大肉哦... 我是觉得自己大概胖了4、5斤吧【翻白眼 于是今天打算给大家上个素菜！南瓜焖冬菇！（请无视顶图最上方的一块肉，那是中午吃剩的猪腱子肉外婆说要吃掉它所以我焖完南瓜最后把肉给倒进锅里热了一下，和整个菜的味道没有什么关系...不放也行） 这个菜主要口味是鲜+甜+咸。 1，鲜=蒜片+冬菇 2，甜=味淋（日式料理甜酒）+糖 3，咸=生抽 怎么样？是不是很简单！你学会了吗？！【喂 （ps：没有味淋的同学，虽然可以用米酒+糖简单粗暴地代替，但味道不如使用味淋来得细腻和鲜美，不懂味淋是什么以及它在料理中的作用的同学请自行百度或者下厨房搜索哦，如果大家经常会做“焖菜”“炖菜”的话，请务必在家里备上一大瓶，某宝随便淘淘就有，国产的就ok）

用料

• 南瓜 适量
• 冬菇 适量
• 蒜 一瓣
• 味淋 2
• 生抽 1
• 盐 1小勺

南瓜焖冬菇的做法步骤

步骤 1

南瓜、发好的冬菇洗净切块。蒜瓣去皮压碎备用

步骤 2

热锅放冷油，加入蒜片，低温小火慢慢将蒜片炸至金黄色。 （完成这一步之后喜欢吃蒜的小伙伴可以继续下一步，不喜欢的话可以直接将蒜片捞出丢掉←me）

步骤 3

加入冬菇块，炒至软身、将冬菇的香味逼出。

步骤 4

加入南瓜块，与冬菇同炒1~2分钟。

步骤 5

锅内放盐、味淋、生抽（味淋和生抽的比例为2:1、放多放少请自行按照口味斟酌），继续炒1~2分钟

步骤 6

锅内加入热水至材料的4/5，盖上锅盖后大火转中火焖5~10分钟，直至南瓜绵软、酱汁收汁为止。

南瓜焖冬菇的小贴士

1，【炸蒜】和【先炒冬菇】这两个步骤非常重要。放蒜时油要凉、火要小。 2，南瓜一定要先炒过再加水。 3，请务必在加水前完成调味步骤。 4，喜欢多汁水的小伙伴们可以加水至没过材料，我一般不喜欢那么多水，放4/5即可。 5，我偶尔抽风起来会在加盐的同时多加一点点糖柔和口感，但其实使用味淋的话，甜味足够了，总之这一步并不是必要的，请小伙伴们自行斟酌。

菜谱创建时间：2016-02-19 19:37:37