海绵纸杯蛋糕(一次成功)

作者： 酷酷胖妈

推荐的这款海绵纸杯蛋糕，非常容易成功，按照我操作的步骤，一步一步认真做到位，你就可以看到自己成功的小蛋糕，每个环节都不复杂，不信，你就做个纸杯蛋糕试试吧。

用料

• 低筋粉 70克
• 鸡蛋 4个(中等大小就可)
• 牛奶 50克
• 玉米油 25克
• 蛋黄糊用糖 25克
• 蛋白霜用糖 45克
• 圆形中号马芬蛋糕纸杯 9个
• 盐 2克
• 白醋或者柠檬汁 数滴

海绵纸杯蛋糕(一次成功)的做法步骤

步骤 1

取一个盆，先在称上去皮，然后称入25克糖，50克牛奶，在电磁炉上低火加温使糖融化即可。

步骤 2

再加入25克玉米油，用手动打蛋器搅拌使奶和油充分融合。

步骤 3

蛋清和蛋白分离。4个蛋黄加入到奶和油融合的盆里，将4个蛋黄和盆里的油、奶充分搅拌均匀。蛋清分离到打蛋白霜的盆里。

步骤 4

一次性在蛋黄糊盆里筛入70克低筋面粉，用手动打蛋器充分搅拌，再加入1克盐，搅拌均匀即可。记住，不要过度搅拌，以免把面粉搅拌出筋。

步骤 5

搅拌均匀成型的图片，蛋黄糊表面光滑细腻。

步骤 6

在蛋白霜盆里加入1克盐，数滴白醋或者柠檬汁。

步骤 7

用电动打蛋器打到出现鱼眼泡时，加第一次糖15克。

步骤 8

继续打发，出现泡沫细腻时，加第二次糖15克。

步骤 9

出现有明显纹路时，加第三次糖15克，继续打发。

步骤 10

一直打到提起电动打蛋器头时，能看见短小直立的尖尖时，证明自己打到干性发泡了。

步骤 11

把打好的蛋白霜，分三次加入到蛋黄糊盆里，用翻拌的方法进行搅拌，切莫用划圈圈的方法搅拌，那样容易使面糊消泡。此时，烤箱温度140度开始预热。

步骤 12

将搅拌好的面糊，装入裱花袋里，然后给每个蛋糕纸杯里，挤入46克面糊。

步骤 13

再将每个纸杯在台面上墩一下，再放进烤箱里，设定时间40分钟。

步骤 14

蛋糕烤到还剩最后10分钟时，再将温度提高10度，进行上色，时间到了，蛋糕的表皮颜色略有焦黄即可。

步骤 15

成品。

海绵纸杯蛋糕(一次成功)的小贴士

记得，我第一次烤纸杯蛋糕，烤箱温度设定有些高，蛋糕烤了十几分钟时，就看见开裂很大，经过几次琢磨实践，先把温度降低，等定型后，慢慢再把温度提高，这样烤出来的成品，品相很好，每家烤箱的温度都不一样，我家的烤箱温度比实际温度偏高，所以，我在烤制蛋糕时，尽量把温度調低一些，多实践几回，你就能摸到自家烤箱脾气了。

菜谱创建时间：2016-02-18 11:58:09