用APP打开
海绵蛋糕(简单版)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

海绵蛋糕(简单版)

333人浏览 20人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 酷酷胖妈
酷酷胖妈

海绵蛋糕(简单版)的用料

海绵蛋糕(简单版)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了食材准备好外,再准备好两个盆(蛋黄面糊盆和打蛋白霜盆),电动打蛋器、刮刀,手动打蛋器一个。一个八寸蛋糕模具或二个六寸蛋糕模具。(我平时用的是二个六寸活底模具)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盆里称30克糖+80奶,用低火将糖完全融化,在称入60克玉米油,用手动打蛋器将油和奶充分融合。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清和蛋白分离。4个蛋黄+1个全蛋打进蛋黄盆里,4个蛋清留着打蛋白霜用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄盆里的奶、玉米油、鸡蛋充分搅匀,再加1克盐,充分搅匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性筛入90克低筋面粉,用手动打蛋器充分搅匀,记住不用搅动太长久,免得把面糊搅出筋。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄面糊搅到这种状态就行。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给蛋白里加1克盐,数滴柠檬汁或白醋。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器,打到出鱼眼泡时,加第一次糖20克

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到出现细泡沫时加第二次糖20克

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到出现纹路时加第三次糖20克,共加60克糖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提起打蛋头,看见短小直立的小尖尖时,就是打到硬性发泡了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里,用上下翻拌的方法进行,千万不要在面糊盆里划圈圈进行搅拌。 此时,烤箱开始预热,上下温度设定160度

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀的蛋黄糊状态。搅拌蛋黄糊时要一气呵成,搅动时间久了,当心面糊消泡。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先给模具里放一张油纸,再将蛋黄面糊倒入8寸模具中或2个6寸模具中,自由落体震三下,主要是把面糊里的气泡震出来。之后放进提前预热好的烤箱中下层,水浴法,在烤箱最下一层托盘里,放进210克温水,开始定时60分钟。(关于烤箱温度,每家烤箱的脾气都不一样,还是根据你自己的经验来设定,我给的温度只是对你有参考作用)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕出烤箱后,倒扣2-3分钟即可,之后正面放凉,轻轻拍打模具一圈,轻松脱模。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品,美味蛋糕尽情享用吧。

菜谱创建时间:2016-02-03 15:38:09
换个做法

海绵蛋糕(简单版)的其他做法


不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心
不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心
评分 8.9 8813 人做过
APP查看详细教程
麻辣香锅
麻辣香锅
评分 8.2 13647 人做过
APP查看详细教程
雪媚娘(超详细)
雪媚娘(超详细)
评分 8.3 8488 人做过
APP查看详细教程

美味花生小小酥
美味花生小小酥
评分 8.0 17244 人做过
APP查看详细教程
青椒素炒杏鲍菇
青椒素炒杏鲍菇
评分 7.9 12101 人做过
APP查看详细教程
三色芋圆
三色芋圆
评分 7.8 12875 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


黄油曲奇
黄油曲奇
评分 7.8 14188 人做过
APP查看详细教程
十分美味的酥皮泡芙
十分美味的酥皮泡芙
评分 8.3 23189 人做过
APP查看详细教程
日式香浓炼乳面包
日式香浓炼乳面包
评分 8.5 11971 人做过
APP查看详细教程

芒果西米露
芒果西米露
评分 8.0 12186 人做过
APP查看详细教程
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
评分 7.9 6250 人做过
APP查看详细教程
蛋黄酥~紫薯、抹茶、原味~花好月圆,中秋快乐~内附一次做六色蛋黄酥方法~
蛋黄酥~紫薯、抹茶、原味~花好月圆,中秋快乐~内附一次做六色蛋黄酥方法~
评分 8.6 13839 人做过
APP查看详细教程
秘制红烧肉
秘制红烧肉
评分 8.1 8517 人做过
APP查看详细教程
红烧豆腐
红烧豆腐
评分 7.8 7486 人做过
APP查看详细教程
玫瑰花面包
玫瑰花面包
评分 8.5 13479 人做过
APP查看详细教程
还有279种做法,这就去看 >>