百试百灵的回锅肉

作者： 圆布丁

用料

• 蒜苗 5根
• 白煮肉 一块
• 豆瓣酱 一勺半
• 糖 一小勺
• 酱油 少许
• 蚝油 少许
• 青椒 一根
• 鸡精 少许
• 姜 少许
• 料酒 两勺
• 黑豆豉 七到八粒

百试百灵的回锅肉的做法步骤

步骤 1

豆瓣酱剁碎。豆瓣酱推荐鹃城牌的，味道确实不错

步骤 2

将切成片的白煮肉倒入锅中炒，用小火将油逼出来。

步骤 3

待肉片起卷的时候，将肉拨拉到一边，将剁碎的豆瓣酱稍微炒一下，再放入黑豆豉翻炒。

步骤 4

倒入姜丝与蒜苗的白色部分，略爆炒之后倒入青椒

步骤 5

淋两勺料酒翻炒后放入酱油，蚝油，糖与鸡精。不推荐加盐，因为豆瓣酱已经很咸了。

步骤 6

加入蒜苗的绿色部分，翻炒起锅。

百试百灵的回锅肉的小贴士

关于白煮肉，我通常是将花椒，姜片，料酒煮开后加入肉块，煮到肉块可以用筷子插透后捞出晾干。这道菜我一般用全程大火，不点水，这样可以锁住肉汁，不致于肉片太干。新手可以摸索着来，味道也不会难吃^_^

菜谱创建时间：2016-02-15 13:55:58