雪白的金箔鱼汤泡饭

作者： 无敌塔塔酱

鲫鱼汤要炖到如牛奶，鲜美粘嘴，即使冷掉没有一丝腥味

用料

• 鲫鱼 1条
• 葱 切碎，切段各一份
• 金箔 少许
• 虾油 少许
• 米饭 一锅
• 蔬菜 切碎适量
• 食用油
• 料酒
• 盐
• 鸡精 非常少
• 生姜 可以不要

雪白的金箔鱼汤泡饭的做法步骤

步骤 1

清洗鲫鱼，把鱼身体里黑色部分洗干净，喷料酒去腥备用（这样基本鱼就不会腥气）

步骤 2

烧一大锅开水，大火保持最大沸腾状态

步骤 3

食用油起油锅，加入捆扎的葱段，爆香（也可以放生姜，但是我家的不爱吃生姜，所以不放，反正按照上面的方法处理根本不会腥气）

步骤 4

放入鲫鱼，两面煎透（注意火候别焦掉，煎出鱼香，且都煎到位，不要有遗留的地方）

步骤 5

丢掉锅子里的捆扎葱（因为它丑），连煎好的鱼和煎鱼的油（所剩无几）一起倒入旁边沸腾着的开水中(既然是煎鱼，就千万不要倒很多油，搞得跟油炸一样=_=)

步骤 6

保持大火，30分钟后转中火，熬到汤出牛奶色为止，只要按照之前步骤做不会需要熬很久的

步骤 7

转小火熬汤

步骤 8

准备配料蔬菜，切碎口感好

步骤 9

倒虾油起油锅，米饭和蔬菜丢入煸炒均匀

步骤 10

倒入熬好的纯鱼汤（鱼我家没人吃，可以拿去喂流浪猫什么的）

步骤 11

调味，煮开，我喜欢先调味，然后煮到略粘稠（更入味，鱼汤粘嘴，一点不腥，鲜得眉毛掉下来），撒入切碎的葱点缀，起锅，装盘，撒上食用金箔

菜谱创建时间：2016-02-15 13:17:19